No.4
- 回答日時:
蒸籠→竹や木を編んだ、中華料理由来の蒸し器
蒸し器→ステンレスなど金属製の、西洋料理由来の蒸し器
だと思います。
発祥が違うので、同じ用途だけれど名前も形状も2つあるのではないかと・・・。
蒸籠は中華鍋の上に乗せますよね?
ちなみにそばのせいろも、昔はせいろの上で蒸して火を通していたのだそうです。
Wikipediaに曰く、
>江戸時代には今のように茹でる蕎麦ではなく、蒸籠に乗せて蒸し、そのまま客に供する形の蕎麦が主流だった。
とか。
現在のあのせいろは、なごりだったんですね。ただの水切りざるかと思っていました。
昔は「ざる」と「もり」で、のり以外にも違いがあったそうですが、そんな感じなのでしょうか。
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