練り白ゴマ と すり白ゴマ の違いは？

http://recipes.yahoo.co.jp/E407211/

↑このサイトのゴマダレ・レシピに

練り白ゴマ...大さじ3
すり白ゴマ...大さじ3

とありますが　"練り"　も　"すり"も同じじゃないのでしょうか？
万年料理素人なので教えて～

No.1 ベストアンサー 回答者： cliomaxi 回答日時： 2012/06/14 12:59

すりごまはごまの粒は無くなって粉のようになっているもので、練りごまはもっとすりまくってペースト状になったもの。

すり鉢とすりこ木を持っていたらやってみると分かると思います。

この回答へのお礼

あーー
そうですね
普段やってることでした。
ゴマダレは練りで
和え物の時に振りかけるのがすりゴマですね。
すいません。

お礼日時：2012/06/14 21:39

No.4 回答者： noname#181117 回答日時： 2012/06/14 15:34

すり白ゴマ・・・すり鉢ですったゴマ。

練り白ゴマ・・・すりゴマを、さらにペースト状にすった（１～２時間）ゴマ。
皮むきのゴマを使い、３０分すって裏ごす方法も。
短時間でできる専用のミルもあるようです。
市販の瓶入りが便利。

http://ws-plan.com/tsukuru/nerigoma.html
http://www.ajiwai.com/otoko/make/goma_fr.htm

この回答へのお礼

この写真　とても美味しそうです。
冷麺を来週するので参考にしてみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/06/14 21:42

No.3 回答者： nolly_ny 回答日時： 2012/06/14 14:47

先の方の回答どおりなんですが、「練りごま」という商品も販売されています。

自分ですりごまを油が出るまですり続けるよりは、買った方がはるかに簡単です。
ごまだれを作るのでしたら、すりごまやいりごまだけで作る方法もありますが、あっさりさっぱりに仕上がると思います。
「練りごま」を入れたらやはりコクが違いますから、ひとつお求めになってみてはいかがですか？

この回答へのお礼

そのあたり正直な正確でして
すぐ買いたくなります。
でも近くのスーパーはあまり品揃えよくないので
でも百貨店は高いでしょう。
とりあえず来週買い物行きますので見てきます。

お礼日時：2012/06/14 21:41

No.2 回答者： 0012abcd 回答日時： 2012/06/14 13:36

練りは、練ってゴマから油が出てトロっとした状態の物

すりは、細かく砕かれた物です。

この回答へのお礼

すいません。
わかりました。

お礼日時：2012/06/14 21:40