なぜ、りんごを砂糖水につけると変色しないのかを教えてください。 わかりやすく説明お願いします。

なぜ、りんごを砂糖水につけると変色しないのかを教えてください。
わかりやすく説明お願いします。

No.4 回答者： kairou 回答日時： 2016/08/25 15:10

一般的には、塩水ですね。

工場などで大量に扱う場合は、ヴィタミンＣを使います。
お菓子類の内容物の表示にヴィタミンＣがあったら、
健康も為では無く商品の酸化防止の為です。
工業用ヴィタミンＣは安価に入手できますから。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2016/08/25 15:14

No.3 回答者： bfox 回答日時： 2016/08/25 12:42

普通は塩水だけど、レモン汁や砂糖水につける人もいるっちゃいるね。

要するに、リンゴが持っているポリフェノールを外気に触れさせなければいいんよ。
従って砂糖水でも塩水でも、リンゴの表面に壁を作って守れればいい。
ハチミツでもいいんよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます^^*
はちみつも防げるなんて知りませんでした

お礼日時：2016/08/25 12:46

No.2 回答者： raizo-ichikawa 回答日時： 2016/08/25 12:36

砂糖水は初耳だなぁ。

効果ある？
↓ネット探せばたくさんヒットします。
http://www.ringodaigaku.com/study/knowledge/1.html

この回答へのお礼

ありがとうございます^^*
たすかりました！

お礼日時：2016/08/25 12:39

No.1 回答者： yotawmonpt 回答日時： 2016/08/25 12:34

塩水でも変色しないよ

この回答へのお礼

そうなんですね！ありがとうございます^^*

お礼日時：2016/08/25 12:37