栄養学科を専攻しているものです。 栄養価計算をしていて、食塩相当量がどこまで含めればいいのかわかりま

栄養学科を専攻しているものです。

栄養価計算をしていて、食塩相当量がどこまで含めればいいのかわかりません。
例えば、藻類、魚介類など調味料でないものは塩分に含むべきなのでしょうか。

最近勉強を始めたばっかで、よくわからないです。
わかる方、教えていただきたいです。

No.2 回答者： chou5866 回答日時： 2017/08/30 09:30

ナトリウムを含むものは、食塩相当量を出せるし、加工食品は食塩自体を含みますよね。

魚介類では、筋子とかししゃも、めざしのような食塩そ含むものと、まったくの生もののように食塩なしのもの、
藻類も、のりや寒天は食塩ないけど、味つけのりや乾燥わかめのように食塩含むものもあります。
食品成分表を見たらよいのでは？

No.1 回答者： angkor_h 回答日時： 2017/08/29 19:16

日本での標準摂取量の上限は、食塩換算5g/日と言われています。

その食材が1日分に占める量に従って割り当てればよいと思います。
塩分とは、食塩量のことではなく、その換算量です。念のため。