肉まんの生地は 薄力粉だけのほうがふんわりに なりますか？ 強力粉と薄力粉ブレンドして 作ったらふわ

肉まんの生地は
薄力粉だけのほうがふんわりに
なりますか？

強力粉と薄力粉ブレンドして
作ったらふわふわにならなかったです。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/08/28 22:03

私はいつも強力粉4に対し薄力1くらいの割合で作ってます。

パンと同じようにイーストも入れ、二次発酵までさせてから蒸してますよ。(^^)

No.2 回答者： ごうさま 回答日時： 2018/08/28 00:21

回答にはなっていませんが、中国人のお友達は、薄力粉で饅頭の皮や餃子の皮を作り分けていました。

とても美味しかった。
みんなお母さんに教わるのだそうです。

No.1 回答者： ヒートホーク 回答日時： 2018/08/27 20:08

強力粉のほうがフワフワに膨らみます

ブレンドも比率や寝かす時間、発酵する時間を調節すれば膨らみます