No.3ベストアンサー
- 回答日時:
大分前に、NHKの「ためしてガッテン」でやっていた方法を真似たら、格段においしくなりました。
ちなみに、我が家のポイントは以下の通り。
(柱:ホットプレートで作る場合のポイントです。)
(1)小麦粉:水の分量は1:1(山芋を入れるときは水は少なめ)
(2)キャベツ:水(若しくはダシ)溶き小麦粉の分量は1:1
(3)(2)を混ぜるのは、焼く直前に焼く分だけを30秒以内。
(4)(3)にごま油を少々加える。
(5)焼きは、表3分、裏6分、さらに表3分。
(6)焼きの仕上げに、鉄板に多めの油をひく(イメージ的には「揚げる」)とパリッと仕上がる。
(7)焼いている途中は、生地を押さえつけない。
特に(6)は重要ですよ。
以上です。美味しくなることをお祈りします。
参考URL:http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1998q3/19980 …
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