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セブ島の屋台は電気、水道がありますので、路上の屋台よりは衛生面は良いです。
中には 食材を常温で保存していたり、 作り置きを販売しているお店もありますので、お店によっては注意が必要です。ただし、カットフルーツはカットする際に使うまな板や包丁が綺麗でカットしてから冷蔵保存されていれば問題は無いですが、そうで無い場合が非常に多いので危険とされています。食べない方が良いでしょう。ローカルレストランも当たり外れがありますので、日本人のガイドブックに載っているような店にした方が良いです。
あとは本人の胃腸の強さ次第ですね。インドで同じものを食べても、あたる人とあたらない人がいます。
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