No.4ベストアンサー
- 回答日時:
野菜は、ほぼ同じだけど、
しゃぶしゃぶ・・・
昆布だしの銅鍋で牛肉のスライスを”しゃぶしゃぶ”と泳がすようにして加熱してピンク色状態で優雅(?)に食べる、胡麻タレとポン酢で。 今は豚肉もあるけど。
水炊き・・・
鶏ガラでスープを取り塩少々を入れ土鍋で、骨付き鶏肉を少し煮込んで野菜をガバァと入れポン酢で食べる。コラーゲンが体に良いみたい。
昆布だしで魚介類:肉:野菜をポン酢で食するのは”魚ちり”もしくは”ちり鍋” 味付けになったら”寄せ鍋”。
No.3
- 回答日時:
こんにちわ。
敢えて言うと発祥の経緯が違うということでしょうか。しゃぶしゃぶはもとは牛肉の料理ですよね。今でこそ豚しゃぶは普通に食べますが、昔豚肉は良く煮ないとお腹を壊すと言われたものです。水炊きは鶏や豚がベースです。牛の水炊きって食べない、、、ですしね。
ちなみに私は広島出身ですが我が家の水炊きは鍋に昆布を敷き、水から煮てダシをとります。白菜、ネギ、豚バラ、春菊、などをメインに、漬けダレはポン酢に大根おろしを入れて、七味をパラリでいただきます。
No.2
- 回答日時:
しゃぶしゃぶ
沸騰した湯に具材をくぐらせるようにて加熱し、タレ(主にゴマダレ)で食べる料理。
水炊き
ダシ(主に昆布)をいれた鍋に鶏肉、魚介類、白菜など野菜を入れて加熱し、タレ(主にポン酢)で食べる料理。
高級料理とされるのがしゃぶしゃぶ
家庭的なのが水炊き
ノーパンがあるのがしゃぶしゃぶ
飲み屋で頼むのが水炊き
いや、その場合は寄せ鍋かな?
No.1
- 回答日時:
熱の伝導率が違いです
しゃぶしゃぶする時は、熱の伝導率高い銅製の専用を使います
なぜでしょう・・
しゃぶしゃぶはどんどん冷たい肉をいれます
冷たいから・・当然 鍋の中の熱湯の温度が上がります
でも下がったら困るのです
早く元に温めるために熱の伝導率高い銅製を使うわけですよ
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