蒟蒻の製造方法教えて！

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質問者：azk
質問日時：2002/03/12 12:25
回答数：2件

こんにゃくの製造方法を教えて下さい。

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回答 (2件)

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No.2

回答者： noname#21649
回答日時：2002/03/13 06:02

畑からコンニャクイモを掘ってきます。

洗って皮をむきます。
大鍋に水を入れおろし金ですります。
あくがなくなるまで何回か水を交換します。
薬局に出かけて．こんにゃくの素を購入します。
大鍋に水を入れて沸騰するまで暖めます。
摩り下ろしたこんにゃくいもにこんにゃくの素を３７度程度で混ぜます。
混ぜたものを沸騰しているお湯の中に投げ入れます。
しばらくたって固まったらば（失敗すると溶けて流れて．．．の糊ができる）．包丁で薄切りにして．再度水を入れた大鍋で沸騰するまで煮ます（手を抜くとこんにゃくで口の中が溶ける）。