No.3ベストアンサー
- 回答日時:
詳しくは下記URLにて
http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q60.html
キリヤ化学さんの漢方薬の説明はかなり詳しい
でも、化学苦手な人はパッと見て「あ!ダメ!」と思うかも
要は、葉緑素で作られた糖分が蓄積し
各種酵素(それぞれの植物で異なる)が働き
カロチンにしたりリコピンにしたり
秋、いろんな葉っぱが赤くなるのはアントシアニン
「紅葉 アントシアニン」で検索するといろんなページが出ます
すこし漢方薬の勉強もすると楽しいかも・・・
No.2
- 回答日時:
赤いトマトでは葉緑素は分解されてなくなってしまいます。
おっしゃるとおり葉緑素が残っていると黒いトマトになります。ブラックトマトとして売られているのがそうです。リコピンはCとHだけでできていますが、どう生成されるのかは不勉強でわかりません。
No.1
- 回答日時:
トマトの赤はリコピンです。
熟すにつれリコピンの量が増えていきます。リコピンは青と緑の光を吸収して赤い光だけを反射するので赤く見えます。リコピンは細胞の中に浮かんでおりレンズの効果をしています。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/09/19 23:29
早速のお返事ありがとうございます。
トマトの中に葉緑素が残っていたら、せっかく反射した赤い光は
葉緑体に吸収されて、トマトはどす黒く見えてしまうと思うのです。
ですから赤いトマトには葉緑体はほとんどないと思うのですが、
リコピンの元は葉緑素なのでしょうか?
お解りになれば教えていただければ幸いです。
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