ゴマの冷凍保存の方法

ゴマの冷凍保存の方法を教えてください。
冷凍後はどれくらいもちますか？ちなみにすってないゴマです。

No.2 ベストアンサー 回答者： binba 回答日時： 2007/04/04 02:01

No.１です。

今、ゴマの入った袋を見てきましたが、確かに賞味期限が書いてありました。
保存方法は、「高温及び多湿の所での保存は避けてください。」とあり、
使用上の注意は、「開封後は開け口をとじ、お早めにお召しあがりください。
又密閉容器等に移して頂ければ最良です。」とありました。

私は炒りゴマを１kgとか２kgの大袋で購入して、５００ｇくらいづつ
タッパーウェアに小分けし、乾燥剤と、出来ればエージレスを入れています。
容器に入ったもの１個を使うのを忘れて、大袋を又購入し、２年半くらい経ってから
気付いて使ってみましたが、開けてないので何ともありませんでした。
擂れば香ばしさも健在でした。
ですが、私がゴマを保証出来る話では無いので、体験談としておいてください。

以前、まだ使わない分をタッパーごと冷蔵庫に入れておいた事があったのですが、
封を開けてゴマを出した途端に湿気ってしまったし、いつも購入する食品問屋さんに、
「冷蔵も冷凍も必要なく常温で良いよ」と教えてもらっていました。

母が、誰かに貰ったゴマの小袋入りを、封を切って袋のまま冷蔵庫で保存していたのを
又使おうとしたら、香りが飛んでしまい、味も落ちていました。
確かに空気に触れると酸化するので、シールつきのビニール袋に入れ、
ストローなので空気を抜いておくと良いと思いました。

でも、どんなに抵抗しても、メーカーがいうのが一番信憑性が高いですよね。
なぜゴマは割高な小さな袋で売られているのか、不満に感じていましたが、
賞味期限の問題かもしれませんね。
我流の話の次元で書いてしまってすみませんでした。

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
そうなんですね。冷蔵庫に保存中なんで室温で一度保存してみます。
冷蔵庫で保存すると、匂いが少しなくなってる様な気もしますね。
ちゃんと密封してたら良いのかもしれないですね。

お礼日時：2007/04/17 07:54

No.1 回答者： binba 回答日時： 2007/04/03 05:38

ゴマを冷凍するとは聞いた事がありませんが、何か特別な事情でもあるのでしょうか？

普通は炒って常温保存です。乾物ですから。
冷凍すると、冷凍庫から出した途端に湿気ってしまい、
擂っても香ばしさがありません。
長期保存するなら、乾燥剤の入った密封容器の方が良いと思います。
何年でも持ちます。
湿気ったらまた炒れば良いでしょう。

この回答への補足

お返事ありがとうございます。
何年も持ちますか？メーカーに聞いたら冷蔵庫で２週間といわれてしまいました。これは開封後の期限です。
酸化がきになるんですが、どのように利用していますか？
どのくらい使っていますか？

補足日時：2007/04/03 23:20