普通の鍋を使った煮物レシピを圧力鍋で

料理初心者です。

圧力鍋を持っているので、
料理レシピをみて、普通の鍋でしているところを
圧力鍋でやることがよくあります。

煮物用のレシピだと、
圧力鍋でやる場合より煮汁の分量が少なくて
圧が下がってからふたをあけてみると
煮汁から出ている素材はまったく味がしみていません。

アルミホイルで落し蓋をしたりしてるんですけど
どうもうまくゆかず、
圧がさがってふたを開けてから
結局素材をひっくりかえしてまたグツグツしてます。
これでは時間短縮されてないではないですかー(　；∀；)

素材が全部水分にかくれるようにするには
水を足せばいいんでしょうか？
でもそれだと味がうすくなりますよね？
ただの水でなく、
素材全部隠れるくらい、何倍も煮汁を足さなければならないんでしょうか？？

分かりずらい文章でごめんなさい！
宜しくお願いいたしますm(_ _"m)

No.1 ベストアンサー 回答者： fuuten_no_neko 回答日時： 2007/08/19 05:59

このような状況で、私の場合対策は３つあります。

１．圧力鍋の中に素材に見合った小容器を入れる
２．アルミホイルで汁が逃げないように下側から包み込む
３．高密度ポリエチレンの袋で、空気が入らないように包み込み、ゴム輪で密封（あるいは袋の口を縛る）。

いずれも水を入れることは必要です。スチーム加熱でも、熱湯加熱でも良いですが、水がなくならないように注意してください。３．に関しては下記をご参考に。http://www.housougijutsu.net/word/000110.html
スーパーマーケットで生ものなどを包んでくれる、薄手のものです。普通のポリ袋は１００℃で溶けます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！
分かりずら質問にお答え頂き感謝です！

いろいろ方法があるんですね～。
さっそくいろいろ試してみます。
ありがとうございましたm(_ _m)

お礼日時：2007/08/19 11:00