タイターと凝固点の違い

タイターと凝固点の違いは何でしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： DexMachina 回答日時： 2007/12/27 23:13

実測値としては、融点とほぼ同じになるものばかりではないようです。

例えば、「ババス油」というものでは殆ど同じですが、
http://www.abura-ya.com/oil/item/babasu.html
「オレオオイル」というものでは10℃近い差があるようです。
http://www.fpri.asahikawa.hokkaido.jp/rggetu/044 …
(9頁目：Ctrl+Fで「オレオオイル」で検索)

恐らく、水に不溶の油脂とはいっても、実際にはその構成分子の構造によって
油相に水を取り込みやすい場合(遊離カルボキシル基や水酸基がある等)と
そうでない場合とがあるために、このような差が生じるものと思います。

つまり、水を取り込みやすい油脂の場合は、その乾燥度合いによって
融点が変わり得るとも考えられますが、多量の水と共存させて測定する
タイターであれば、油相中の水は常に飽和という一定条件にできるため、
その方法が採られている、ということではないでしょうか。

No.2 回答者： himajin1 回答日時： 2007/12/27 05:59

タイター

titer
titre
力価

その業界にとって、論じている物質（ほぼ純品～混合物～溶液などを含む）が、
「どんだけー？」
の物（力を持っている）か、を表す慣わしの単位

各種タイターの、中に、凝固点を使用しているケースもある。

いろんなタイター達の、部分集合として、凝固点もいる。
業界が変われば、タイターの定義も変わる。
くらいの理解でどうでしょう？

No.1 回答者： doc_sunday 回答日時： 2007/12/25 07:14

http://www.fpri.asahikawa.hokkaido.jp/rggetu/044 …
によれば
Titer：油脂類から分離した水に不溶性脂肪酸の凝固点。工業的には脂肪の融点や凝固点の代わりに、タイターを測定する場合が多い。

とのことです。
m(_ _)m

この回答へのお礼

要するに凝固点なんじゃないでしょうか？

お礼日時：2007/12/25 07:34