No.2ベストアンサー
- 回答日時:
文系とおっしゃっているので、絵を捜します。
構造はこんなの↓。http://www.kyosei-ph.co.jp/product/sodiumalginat …
構造式はお嫌いでしょうが、我慢してCOONaのところだけ見て下さい。他の部分は「多糖類」と呼ばれている事だけ覚えてね。^o^
こちらの方が「専門的」だ、何しろ国の専門委員会の報告書の抜粋だもんね。部分の名前(D-マンヌロン酸とL-グルロン酸からなるヘテロポリマー)も正確。↓
http://www.mhlw.go.jp/shingi/2006/03/dl/s0323-9d …
それで、ナトリウム塩の場合はずらずらと長く伸びているんですが、カルシウム塩にするとカルシウムイオンは電荷が2+だもんで、COOの部分が二つカルシウムイオンに近づかねばならなくなる。
するとこの長いのが引っ張られて縮んだりよれたりの大騒動。そのため溶液全体が分子に水が絡まったまま固まりジェリー状になっちゃうのです。
カルシウムだけでなくマグネシウムでもジェリー状になりますよ。
No.1
- 回答日時:
ちょっと調べてみました
アルギン酸
α-L-グルロン酸、β-D-マンヌロン酸がピラノース型で1,4-グリコシド結合で結合した構造を持っている。
wikiより
どちらもウロン酸 つまり6位の炭素の水酸基OHが酸化されてカルボキシルCOOHになったもの
それのナトリウム塩は6位のCOONaで塩化カルシウムと反応すると
ふたつのCOONaが反応してCOO-Ca-OOCとなるそうです
ちなみに(C6H8O6)nがアルギン酸
(C6H7O6Na)nがアルギン酸ナトリウム
(C12H14O12Ca)nがアルギン酸カリウム
だと思います 書き方おかしかったらすいません
参考URL:http://www.kimica.jp/shinkisitei-Caalg.html
この回答への補足
ご解答ありがとうございます!
下から2~4行の()nって何でしょうか?
あとカリウムって…Kaじゃなかったでしたっけ?CとHとOが2倍になっていますね。カリウムは1価でしたっけ…?う…高校の教科書がない…
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