No.1ベストアンサー
- 回答日時:
絞めるとしたら、メバルやガシラ、アイナメなどの魚ではエラのところからナイフで脊椎をガシッとやるくらいです。
まあ、その辺の魚ではあまり絞める人もいないのでは?
チヌやってたときは絞めてましたが、(一応鯛なので)それ以外ではやったことないです。そのままクーラーに放り込みます。
朝釣って夜食べる分には気にしなくても良いと思います。
No.3
- 回答日時:
エラを開き脳天に向けナイフを突き刺します。
この時エラも切る様にし血抜きもします。
血抜きをした魚としなかった魚では刺身にすると歴然の差があります。
特にカワハギの肝が判り易いと思いますが、血抜きしないとピンク(血の色)です。
血抜きすると白っぽくて綺麗です。臭みも消えます
調理方法にもよりますが、美味しく食べたいなら面倒でもするべきです。
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