カレーのお肉を柔らかくする方法

カレーのお肉を柔らかくするのにパイナップルやヨーグルトに漬け込むと良いと聞きますが、そのとき使ったパイナップルやヨーグルトの使い道は？

No.3 回答者： tamagohaha 回答日時： 2009/11/20 10:10

カレーには牛すね肉を入れるとおいしいですよね。

煮込めば煮込むほど肉は軟らかくなるわけですが、私は圧力鍋に頼ってます。

もし時間があれば、一度冷凍してしまうという手があります。
ジャガイモは入れられませんが、仕上げたカレーを冷凍すると肉の細胞が壊れるので軟らかくなります。でも鶏肉は溶けてしまうのでお勧めできません。

この回答へのお礼

なるほど！
ありがとうございました！

お礼日時：2009/12/17 11:06

No.2 回答者： kusirosi 回答日時： 2009/11/19 13:46

堺一馬先生のカレーレシピによると

隠し味として入れるそうな(^^♪

・ウチは重曹に、つけるけど、これは入れられません(@^^)/~~~

No.1 回答者： DIooggooID 回答日時： 2009/11/19 13:43

そのまま、カレーに入れます。

適度な酸味が付いて、良いです。


※カレーの酸味が、嫌いな方は、別の用途を考えてください。

この回答へのお礼

すごく美味しかったです！ありがとうございました！

お礼日時：2009/12/17 11:10