各地のお雑煮を教えて

私は愛知、千葉、和歌山、と移り住んでいます。お雑煮は親が名古屋の人なので、お澄ましに白菜、焼かない角もち、といったシンプルなものでした。千葉が焼餅を入れると知ったからか、いつしか焼餅を入れるように・・・。和歌山は、白味噌に里芋、丸餅。初めびっくりしました。

No.9 回答者： hiroshima 回答日時： 2010/01/14 08:14

度々失礼しました。

　「ふりがな」を付けるべきでした
　「外道(げどう)」です
　ヤズ(ハマチの子)を釣りに行くと鯛が釣れることが有ります、この鯛は外道です
　　嬉しい外道ですが
「小魚」は、「ざこ(雑魚)」と呼びます

この回答へのお礼

「げどう」を変換すると確かに「外道」とでますね。
悪口にも使いますね、「このザコが！！」ってね。
ハマチの子・・・確か出世魚。鰤ははまちでしたね・・・。違ったっけ。

お礼日時：2010/01/15 01:16

No.8 回答者： beego 回答日時： 2010/01/12 23:45

岡山の山間部の御雑煮です

味噌仕立て
ダシはアゴ（飛び魚）
焼いた丸もち・ほうれんそう・塩ブリ・焼のり
義父母が岡山の方なのですが
東京にでてきて、塩ブリが手に入らなくなった為
現在は塩ジャケで代用しています


実家の御雑煮
カツオだし醤油仕立てのおすまし
焼いた角もち・鶏肉・大根・人参・小松菜・なると
青のりを振って、ゆずの吸い口
東京の山の手方面の母方は、サトイモなし
神奈川相模原方面の父方はサトイモ入り
となります

この回答へのお礼

やはり、関係資料や皆さんのお話を聞いていると、だしや野菜は様々でも、「関西地域はまるもち（焼いたり焼かなかったり）、関東地域は角もち（焼いたり焼かなかったり）であることが明らかである、ということの様です。この分かれ方、何か訳がありそう。テレビ番組で取り上げてくれないですかねえ！！　なーんて（‘‘）。

お礼日時：2010/01/14 01:30

No.7 回答者： cyat 回答日時： 2010/01/12 18:23

こんにちは。

生まれは東京・多摩地区で、両親共そうです。

かつおだしに、紅白ということで人参と大根のたんざく、人参は母の気が向けば花形。鶏のもも肉すこしと一口大の小田原蒲鉾（いつも鈴廣でした）、それにみつ葉でした。最後にゆずがひとかけ。

もちは当然、角もちの焼いたもの。

子供の頃はずっとこうだったのですが、先週久しぶりに実家で食べたら、みつ葉でなくてミズナになってました。

この回答へのお礼

帰省されたのですね。
鈴・・・漢字が出てこない。「すずひろ」ですか？？
ありがとうございます。

お礼日時：2010/01/14 01:40

No.6 回答者： hiroshima 回答日時： 2010/01/12 08:41

失礼しました。

　「外道」　釣りに行った時に目的とする魚以外に釣れる魚のことです
　「小河豚」　こふぐ(く)　10～15ｃｍの小さい河豚　普通は捨てるのですが
　「焼きあご」　基本的には魚なので「にぼし」的なものですが、まろやかで上品な味です
　　　　　　　　　

この回答へのお礼

「釣り」がご趣味とお察しいたします(‘ー‘)。「そとみち」ですか？
いやー、本当に所変われば様々な呼び名があるものですね。因みに和歌山では小魚は「雑魚（じゃこ・ざこ）」といいます（当たり前かも）。よそ者の私には初めての聞く言い方でした。
ありがとうございます。

お礼日時：2010/01/14 01:21

No.5 回答者： t-rac 回答日時： 2010/01/11 16:50

和歌山ですが、白みそに具は青身大根、金時人参、里芋、焼かない丸餅ですね。

その上に、青のりをふりかけ完成です。

（多分質問者様もご存じかと思いましたが、一応）

豆知識として、丸餅を入れる理由としては、正月早々餅（縁起がいい物らしい）に刃物を入れるのは御法度なんだそうな。
角餅だと、包丁で切りますよね？

この回答へのお礼

千葉では伸し餅を和菓子屋さんでかってきて、ほうちょうで切っていました。文化の違いって面白いですよね。
ありがとうございました！

お礼日時：2010/01/11 20:20

No.4 回答者： hiroshima 回答日時： 2010/01/11 14:01

広島

　すまし汁に、具は「ほうれん草」だけ、丸餅でお湯で柔らかくして
　岡山、神戸、広島と渡り鳥
　何処の土地の物とも違っているようです
　　戦後の物の無い時に母が苦肉の策で作ったものと思います
　出汁がポイントで
　　母は夏場に外道で釣れる「小河豚」を素焼きして干した物を使っていました
　　当方は数年前から「焼きあご(飛魚)」の粉砕した物を使用しています

この回答へのお礼

「外道」って地名ですか？「小河豚」は「こふぐ」？
＜「小河豚」を素焼きして干した物を使っていました
　　当方は数年前から「焼きあご(飛魚)」の粉砕した物＞は、にぼしのだし的な味？って感じですか？

お礼日時：2010/01/11 20:37

No.3 回答者： azumatokyo 回答日時： 2010/01/10 18:16

東京とその近県育ちです。

我が家のお雑煮は、かつおだしのお澄ましに、花型の人参、大根、しいたけ、里芋、三つ葉を散らし、こんがり焼いた焼餅が入っています。

両親の実家が愛知なのですが、白菜がやたらに入り、だら～んとなった飲み込めないお餅（焼いていない）が入っていて、小さい頃とても嫌だった記憶があります。鰹節（花かつお）がふりかかっていたこともあったと記憶しています。

一度奈良でお正月を過ごしたとき、西京ミソ？に里芋、丸餅でした。
それはとてもおいしい、と思いました。
味噌汁の中にお餅が入っている？みたいな感じでしたが・・・。

私の職場であんこの入ったお餅を入れる（四国）という人もいました。
他には、ぶりのだし汁で作る（長崎）という人もいます。
地域によって、また家庭によって、色々違うのでしょうね。

何だかおいしそうで、つばが出てきました。

この回答へのお礼

丁寧な回答有難うございます！　確かに、ちょっと煮過ぎたら（関西は炊くといいます）形があったもんじゃありませんでしたね。千葉流の焼餅ははまりました。やはり関西は白味噌なんですね。丸餅だし。九州の方は海鮮（海老とか）関係が多いみたいですね。ぶりのだし汁というのは初耳です。

お礼日時：2010/01/10 18:55

No.2 回答者： domesso 回答日時： 2010/01/10 18:15

家は岐阜県ですが、名古屋と同じ感じですね。

焼かない角餅を茹でて白だしをかけて、鰹節ととうふをトッピング。
他県では野菜入れたり味噌仕立てにしたりとあるようですが、正月からそんなん作るの面倒なので、
シンプルなお雑煮の県に生まれて良かったです。

この回答へのお礼

有難うございます！　「面倒」は良かったです（笑）。
質問です！「白だし」って何ですか？関西でもおなじみのうすくち醤油のこと？

お礼日時：2010/01/10 19:04

No.1 回答者： noname#104087 回答日時： 2010/01/10 17:42

質問なのかな？

この回答への補足

それぞれの地域、ご家庭で違いますよね。うちはこんなもの入れる、こんな味なんだ、っていうのを教えて欲しいのです！

補足日時：2010/01/10 18:05