チョコクランチについて

チョコクランチを作ろうと考えています。

クーベルチュールチョコレート、カカオ分67%だけだと苦味が強いですよね？

明治の板チョコを半分なり3分の1なり混ぜて溶かそうと思うのですが
大丈夫でしょうか？

それとも、クーベルチュールチョコレートの甘めのを買って混ぜたほうがいいのでしょうか？

それと、カカオバターパウダーは必要でしょうか？

一緒に生クリームを少量混ぜたら固まらなくなっちゃうかな・・・

よいアドバイスお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： padore 回答日時： 2010/02/06 23:02

＞クーベルチュールチョコレート、カカオ分67%だけだと苦味が強いですよね？

↑個人差はありますが７０％は多少苦いかなぁ？という感じですので、明治の市販されているチョコレートを入れるのは良いと思います。
大人の味を堪能されるのでしたら問題ありません。

＞それとも、クーベルチュールチョコレートの甘めのを買って混ぜたほうがいいのでしょうか？
↑市販されているチョコよりクーベルチュールの方が良いと思いますが、味に拘らなければ市販ので良いと思います。

＞それと、カカオバターパウダーは必要でしょうか？
↑あっても無くても大丈夫です。
テンパリングに自信がないのならあったほうがいいかも。

＞一緒に生クリームを少量混ぜたら固まらなくなっちゃうかな・・・
↑入れても問題ありませんが、テンパリングした時のような食感・艶は出ません。生クリームを入れるとガナッシュになりますので、食感は生チョコのようになります。

上手く出来ると良いですね。
頑張ってください。