適切なカテゴリが見つからなかったので、こちらで失礼します。

適切なカテゴリが見つからなかったので、こちらで失礼します。

焼酎の中のアミノ酸の含有量についてお伺いしたいのですが、
焼酎粕にはアミノ酸は入っていますよね。

粕ではなく、焼酎のほうにはアミノ酸は入っているのでしょうか。

その件に関するＨＰなどがありましたら、教えてください。m(_ _)m

よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#121950 回答日時： 2010/06/10 18:32

焼酎は、「蒸留酒」です。

蒸留という操作でアミノ酸が取り除かれます。
したがって、アミノ酸は含まれません。

下記のサイトをご覧ください。
日本酒造組合中央会による、日本酒用語集です。
その中に「食品成分データべース」が載っています。
下の二つが、甲類しょうちゅう、乙類しょうちゅうです。
蒸留酒の成分は、どれも皆、たんぱく質が０になっています。
　※ご存知だと思いますが、「アミノ酸」は、たんぱく質の構成成分です。

http://www.weblio.jp/content/%E8%92%B8%E7%95%99% …

「食品成分データベース」で検索して、フリーワードで「日本酒」と入力してみてください。
日本酒は醸造酒なので、たんぱく質が含まれているはずです。

ご参考までに、醸造酒である日本酒について。
「日本酒と健康」
・日本酒は栄養成分が豊富！？
http://www.kikumasamune.co.jp/health/t_10.html

この回答へのお礼

ご丁寧にありがとうございました＾＾

お礼日時：2010/06/27 16:51

No.1 回答者： aokii 回答日時： 2010/06/10 10:55

焼酎のほうにはアミノ酸は入っています。