大根おろし　美味しい状態で1週間保存出来ますか？

Question

胃腸の調子が良くないので久しぶりに大根を買ってきておろして食べました。
ごはんにのっけて、その上に野沢菜漬けを刻んだものをかけて食べましたが
とても美味しくて癖になりそうで、毎日食べたいです。

ただ、おろすのが結構大変だなと思い、できたら１週間分まとめて作って
タッパーに入れて保存しておきたいのですが、
何日かおくと美味しさも栄養も失われてしまうでしょうか。
やはり食べる直前に作るのがいいでしょうか。

こういう保存方法なら数日間は大丈夫という方法がありましたら是非教えてください。
よろしくお願いします。

O-Gon · Accepted Answer

むりです。
それでなくても、大根おろしは空気に触れやすいため、摩り下ろした瞬間から栄養分がなくなっていく食べ物なのです。
味も１時間もたてば辛味が消えてしまいますよ。

ですから、大根おろしを美味しく戴くためには、すりおろしてすぐに食べるしかないのです。
しかも、おろす時にプラスチックの大根おろし器を使用してはいけません！
必ず金属のものを使用してください。

これは、プラスチック製のものだと切れ味が悪いので、大根をつぶしてしまうので、すり潰した大根の繊維と、大根の水分が分離して、大根ジュースに大根の繊維が漂っている状態になってしまいます。

こんなもの大根おろしではないです。
味も悪ければ、舌触りも悪い、なんともつくれん物体が出来上がってしまいます。

これに比べて切れ味のいい大根おろし器でおろされた大根は、舌触りが滑らかで瑞々しいすばらしい味わいの大根おろしが出来上がります。
これぞ大根おろしの中の大根おろし！
大根おろしオブ大根オロシーズなのであります!!

http://item.rakuten.co.jp/yobi/685532/?scid=af_ich_link_img

neneko2005 · Answer

胃腸の調子がよくなくて、大根おろしなのですよね？
ジアスターゼは加熱すれば無くなり
おろしてから長時間空気にさらすとこれも半減以下。
一週間なら容易に効果がないのは知れますね。
おろしたらすぐにジップロックなどで板状にして密封（空気を追い出して）
で・・・冷凍します。でもこれも効果は減りますよ。

その都度下ろすのがセオリーかと。

yearpiece · Answer

ちょっとだけお酢をいれれば長持ちしますよ＾＾
でも1週間は無理ですね

kishn_an · Answer

どうして大根おろしの保存なんて考えるのでしょう。
おろしたてがいちばん美味しいのに。
冷蔵だろうが冷凍だろうが、大根おろしなんて１時間たてば生ゴミです。
食べ比べてみてください。おろしたてと１時間たったものと。
おろすのが大変なんて言わず、食べる直前におろしましょうよ。

hiro__1976 · Answer

冷凍保存はどうでしょうか？ 
我が家は、大根が余ったら、おろして、サランラップに小分けにして、
冷凍しています。
食べる時には、冷蔵庫で自然解凍で食べていますが、
味も落ちてないので
オススメです。

むりです。