ビーガンで不足する栄養

ビーガンの方が不足する栄養って何かありますか？
不足する栄養がある場合、それが不足すると体はどの様な支障をきたしますか？
菜食のまま栄養を補う方法はありますか？
例えば体内でビタミンDが生合成される様に食事以外からとかでも構いません。

回答についてですが「肉を食べないんだから動物性たんぱく質が不足する」ぐらいの誰でも思いつく様なものではなく、そこからもう一歩踏み込んだ具体的なものを望みます。

No.2 回答者： TheWhopper 回答日時： 2014/11/09 06:31

一般的には動物系食材にたくさん含まれていて植物系食材では少ないビタミンB12、必須アミノ酸のリジン、必須脂肪酸のDPA、EPAが不足しやすい、ということになります。

ビタミンB12は海苔からでも摂取できます。必須アミノ酸のリジンは大豆からでも摂取できます。ここまでは菜食のままでＯＫ。しかしDHA、EPAは魚や動物ならば骨の髄などに含まれていて植物系食材からではほとんど摂取できません。通常の生活ではラーメンのスープからでも摂取できるものです。

DHA、EPAを摂取しないと子どもは神経障害になります。また子どもを産む女性もDPA、EPAの摂取が必要です。DHA、EPAは脳・神経系の発達に必要な必須脂肪酸だからですね。なのでそういった人たちにビーガンの生活させるならサプリメント等を通じてDHA、EPAの摂取をさせることが必要になります。

ホロビンというイギリスの精神分裂病の専門家は「天才と分裂病の進化論」という著書の中で、クロマニヨン人などの骨が常に水の近くで見つかることに着目し、現生人間の先祖は常に水辺で生活してきていて、水を飲みに集まって来る動物や魚などの水棲動物を捕まえて食べることを通じてDHAやEPAを摂取し体内に蓄積できるようになった結果、脳の中に高度な神経システムを張り巡らせることに成功し、高い知性を獲得した、という学説を唱えています。

成長した大人が独自の倫理観等に基づいてビーガンになるのは構わないのですが、それをまだ成長過程にあって判断能力のない子どもに押し付けると取り返しのつかないことになります。

この回答へのお礼

お礼が遅くなってしまいすいません。
具体的でとても参考になる回答でした。ありがとうございます！！！
DHA/EPAを調べたところ亜麻仁油、荏胡麻油、海藻などから摂取できる事が分かりました。
植物性DHA/EPAのサプリメントも見付かりました。
が、DPAを摂取できる植物を見付ける事が出来ませんでした。
というかDPAってマンボーやアザラシから多く摂れると記載してあったのですが、ビーガンではない一般人はこのDPAを十分に摂れているのでしょうか？

お礼日時：2014/11/20 03:30

No.1 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2014/11/06 11:21

ここで素人の話を聞いても意味無い。

とりあえずWikiをしっかり読むこと。
　一般的で比較的客観的だと思います。

　ただ、ここ数年の人類学では、数百万年前、人類の祖先が肉食に移行する事によって、他の霊長類に比較して大きく数倍に寿命が伸び、免疫機構が大きく変化したことが知られる様になりました。肉食は長寿のためには必要・・
　もちろん、栄養素に対して深い憧憬があり、そのすべてをコントロールできるなら・・
　
「肉を食べないんだから動物性たんぱく質が不足する」
　そもそも必要なのは、タンパク質じゃなくそれを構成するアミノ酸です。（これは中学校理科の範囲）特に必須アミノ酸--トリプトファン、トレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、リシン、ヒスチジンがどの食品に多くどの食品に少ないか、必須脂肪酸のω-3脂肪酸やω-6脂肪酸・・それらは、空で覚えておかないとならないでしょうね。
ω-3脂肪酸 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%CE%A9-3%E8%84%82%E … )
ω-6脂肪酸 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%CE%A9-6%E8%84%82%E … )
必須アミノ酸 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%85%E9%A0%88% … )

糖質の代謝はそれほど神経質にならなくて良いでしょう。

＞ビーガンの方が不足する栄養って何かありますか？
　以上で分かるように、一般論では語れるはずがない。
　(まさかそれすら分からないようでは危険ですよ。)
　なにを食べているかを積算して、その都度、αリノレン酸が足りないのでキャノーラ油を・・、フェニルアラニンが不足気味なのでサプリメントで・・くらいは常識以前ですよ。

　人にとって、どの栄養素がどれだけ必要で、どれを取りすぎてはならないかを、すべて把握するのは大変難しいです。だって、自然界の中で何百万年も樹からおりて肉食を始めて、それに合わせて進化してきたのですから、自然に逆らう事はとても難しい。