うまみ調味料について

うまみ調味料について教えてください。

うまみ調味料不使用という場合には、
「アミノ酸（調味料）」の添加物が使用されていない場合を言うのでしょうか。

原材料に「アミノ酸液」というものが記載されている場合がありますが、
「アミノ酸液」はうまみ調味料とは別物なのでしょうか。

初歩的な質問で申し訳ありませんが
宜しくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： アキさン 回答日時： 2018/04/10 18:46

旨味調味料協会

https://www.umamikyo.gr.jp/spice/

この回答へのお礼

有難うございます。

お礼日時：2018/04/16 10:35

No.4 回答者： makocyan1 回答日時： 2018/04/12 12:16

＞うまみ調味料不使用という場合には、 「アミノ酸（調味料）」の添加物が使用されていない場合を言うのでしょうか。

　⇒そうですね。アミノ酸、アミノ酸等がつかわれていないもの、って考えていいと思います。アミノ酸って書いてある場合はグルタミン酸Na、等ってある場合は他のもの、たとえばグアニル酸とかが加わって複数を使ってあるものです。

＞原材料に「アミノ酸液」というものが記載されている場合がありますが、「アミノ酸液」はうまみ調味料とは別物なのでしょうか。
　⇒分類としては別物になりますが、旨味成分を含む液体ということで用途は同じです。

　ちなみにいわゆる化学調味料のヒトへの危険性ってのは2000年の初め頃に世界的に否定されています。

この回答へのお礼

有難うございます。

お礼日時：2018/04/16 10:34

No.3 回答者： mapascal 回答日時： 2018/04/10 18:53

ご参考まで。

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83% …

グルタミン酸等の原料？

この回答へのお礼

有難うございます。

お礼日時：2018/04/16 10:34

No.2 回答者： 舞瑠餓璃 回答日時： 2018/04/10 18:48

うまみ調味料とは

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81% …

この回答へのお礼

有難うございます。

お礼日時：2018/04/16 10:34