煮切り酒と煮切りミリンについて

料理の材料で煮切り酒、煮切りミリンと載ってたんですけど、その煮切り酒と煮きりミリンてどんなものなんですか？ふつうのミリン、お酒なんでしょうか?

No.3 ベストアンサー 回答者： zyarann 回答日時： 2004/10/24 23:41

酒やみりんのアルコール分を弱火で飛ばすことです。

みりんを煮切る場合は、「みりん風」でなく「本みりん」を選びましょう。
http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html

参考URL：http://www.betterhome.jp/jiten/nikiru/nikiru.html

No.2 回答者： Diogenesis 回答日時： 2004/10/24 21:35

普通の酒やみりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。

参考URL：http://www.sukoyakanet.or.jp/recipe/words/na/nik …

No.1 回答者： rensyo 回答日時： 2004/10/24 21:33

料理酒や味醂を火にかけてアルコールを飛ばしたものではないでしょうか。