No.9ベストアンサー
- 回答日時:
私はカレー好きシニアで、一時期はスパイスに凝って、鍋に油を敷いてまずホールの(粒状の)クミンを炒めて油に香りをつけるところから、作り始めました。
昔、テレビ番組で面白い比較をしていました。どのカレーが一番美味しいか。3人のうち2人は料理に自信アリの人で、隠し味にソースやケチャップも使っていました。1人は料理の素人さんで、市販のカレーの箱に書かれていた作り方に忠実に作りました。それを試食してもらうのです。結果は、忠実にレシピ通り作ったカレーで、一切アレンジのないものが選ばれました。シンプル、イズ、ベストかしら。
まずいカレーを作るコツがあります。ルーを入れるタイミングです。固形のカレールーを加えるタイミングを無視すると、インドカレーのようにサラサラカレーになりがちで、イメージで言うとスープカレーに近い状態でしょうか。
そのコツというのは,ルーを入れるとき日を弱めるか、私は一度火を止めて温度を下げてから投入します。
高温のままルーを入れると、粘度が薄まったサラサラっぽいカレーになります。これで上手くないカレーができると思います。
カレー料理で美味しいと思わせるのには、年代も関係します。年をとるとスパイスのなれない香りや、独特の香り
を好まなくなります。昔のお母さんが作るカレーがお好みのようです。
若い人はお肉ごろごろで、好みもありますが、スパイシーな味でも受け入れてくれるようです。
だから、その年代の好みと逆のものを作れば(例、お年寄りに辛さ3倍のお肉ゴロゴロスバイシーカレーを提供するとか),みごと、マズカレー(まずいカレー)の出来上がりですね。
サラサラカレーというのはたとえの表現でして、汁っぽいカレーと言い換えたほうが良さそうです。
余計な話でごめんなさいですが、妻のカレー料理を自慢する男の人がいますが、実際その人のお宅でごちそうになった人は、たいていこう言うそうですよ。彼の家族の間では美味しいんだろうが、私が食べた感想はまずかった、だそうです。
他のお家のカレーはもしかしたら、食べ慣れない味というだけで(例外ももちろんありますが)、マズいカレーにされてしまうようですよ。まずいカレーを作るのも美味しいカレーを作るのも、美味しくなる作り方のツボを守るか、はずすかの違いなので、両方簡単です
最後に、日を弱める、は火を弱めるに訂正します。
No.8
- 回答日時:
「美味しいカレー」を作るのは正直簡単だと思います。
食材と手間で可能だと思うのですが「人の口に合うカレー」は難しいのでは無いでしょうか。カレーって特別ジャッジがシビアな料理に思いますお探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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