No.1ベストアンサー
- 回答日時:
>ヨウ素価とは何ですか?
ヨウ素価とは、油脂100 gに付加することのできるヨウ素のグラム数です。
>ヨウ素価=不飽和脂肪酸のことですか?
油脂中に存在する不飽和結合(二重結合)の量を調べるものです。
脂肪酸中に不飽和結合が存在しない、つまり飽和脂肪酸でできている油の
ヨウ素価は0となります。
ヨウ素価が高い油ほど、その脂肪酸の中に不飽和結合(二重結合)が
たくさんあることを示しています。
油脂は、3つの水酸基を持つグリセリンに脂肪酸がエステル化した物です。
この脂肪酸の主鎖にC-C 二重結合を持つものが不飽和脂肪酸、持たないものが飽和脂肪酸です。
二重結合は主鎖中に1つとは限らず、2個、3個持つものがあります。
ヨウ素価は脂肪酸中の2重結合の量を量るものです。
ヨウ素価が高いほど、二重結合の数が多いことを示します。
二重結合にヨウ素が付加して消費される量を量るからです。
>なぜ不飽和脂肪酸が多いと自然発火しやすいのでしょうか?
脂肪酸中の不飽和結合は酸素によって酸化され、化学反応を起こします。
そして、隣の分子と反応していき、硬化するのです。
乾性油は何かが蒸発して、乾き、固まるのではなく、不飽和結合が化学反応を起こすことによって、固まります。
当然、ヨウ素価が高い、つまり不飽和結合をたくさん持っている油脂ほど固まりやすくなります。
この酸素によって始まる硬化反応は発熱反応なので、熱を発生し温度が高くなります。
ヨウ素価の高い油(乾性油)を瓶に入れておいても、普通は自然発火しません。
自然発火するのは、油を布などに染み込ませて巻き付けるなど、空気との接触面が多い、酸化反応による発熱がこもりやすいなどの条件が重なったときです。
ヨウ素価が高いということは、不飽和結合が多い、酸化反応が起こりやすく発熱量が多いということですから、発火条件が重なれば自然発火します。
これがヨウ素価が高い油脂ほど自然発火しやすい理由です。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 化学 【ヨウ素価とは何ですか?】乾性油の亜麻仁油はヨウ素価が高いので自然発火しやすいそうです。 ヨウ素価と 1 2022/05/15 16:23
- 化学 【化学】ヨウ素価とヨウ素は同じですか? ある食材のヨウ素の含有量=ヨウ素価 1 2022/09/12 19:22
- 化学 ヨウ素の状態図 3 2023/04/25 20:27
- 子育て ハンドクリッチという名前の ヨウ素が配合されているハンドソープがあるのですが、授乳中に使っても問題な 1 2023/04/26 16:47
- 呼吸器・消化器・循環器の病気 被爆用のヨウ素剤は手に入りますか? 2 2023/02/06 16:32
- 政治 ワクチンよりヨウ素剤ですか! 核戦争も近くなって来た感じです! 1 2022/10/11 11:54
- メディア研究 うがい液について 1 2022/08/28 17:13
- 事件・事故 2011.3.11 原発事故について 3 2022/06/28 20:28
- 化学 化学の酸化還元反応について分からないところがあるので教えてください汗 この問題はヨウ素とチオ硫酸ナト 2 2023/05/11 19:17
- 化学 【 化基 最外殻電子 】 ヨウ素の最外殻電子は7個なのですが、 それぞれの殻(K殻、L殻、M殻……) 2 2022/06/20 18:44
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
スナック菓子の袋の内側が銀色...
-
モール塩について知りたいことが…
-
アルミニウムは、塩水で腐食し...
-
ハロゲン単体が酸化剤になる理...
-
アジピン酸の合成
-
アジピン酸の合成
-
酸化剤の酸化力の強さはF₂>O₃>H...
-
金+酸素→酸化金はあり得ますか...
-
化学です。
-
身近な酸化剤、還元剤について...
-
ステンレス調理器具から六価ク...
-
ヨウ化カリウムKIの酸化について
-
ハイターでアルミの材質を浸け...
-
錫(すず)めっきが黒くなるのは...
-
酸化作用とは?
-
過マンガン酸カリウムとグルコ...
-
「十酸化四リン」の読み方
-
陽イオン定性分析について [al(...
-
酸と酸化の違い
-
りん青銅の酸化
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
酸化作用とは?
-
酸化剤の酸化力の強さはF₂>O₃>H...
-
シクロヘキセンと過マンガン酸...
-
化学です。
-
アルミニウムは、塩水で腐食し...
-
モール塩について知りたいことが…
-
汚れた一円玉を綺麗にする方法
-
アセトアルデヒドって何でアセ...
-
ハイターでアルミの材質を浸け...
-
錫(すず)めっきが黒くなるのは...
-
活性炭とコバルトアンミン錯体
-
酸の強さと酸化力について
-
二酸化硫黄が酸化剤、還元剤に...
-
化学基礎で酸化数を求める問題...
-
『酸化作用』と『酸化力』の具...
-
有機物質の質問です。
-
亜鉛と希硫酸との反応
-
銅は燃えないのですか?
-
ハロゲン単体が酸化剤になる理...
-
汗をかいた頭髪からマクドナル...
おすすめ情報