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【化学】ヨウ素価とヨウ素は同じですか？ ある食材のヨウ素の含有量＝ヨウ素価

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  • 質問者：redminote10pro
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

【化学】ヨウ素価とヨウ素は同じですか？

ある食材のヨウ素の含有量＝ヨウ素価ということですか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： ddeana
  • 回答日時：

>ある食材のヨウ素の含有量＝ヨウ素価ということですか？


違います。
ヨウ素価とは、試料中の脂肪酸の不飽和度が高いかをしめす値であり、その食材の中に含まれるヨウ素の総量を表すものではありません。
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お礼日時：2022/09/13 18:53

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