化学的加工と物理的加工がややこしくて分かりません。

ゆばやおとうふが化学的加工で、
おからや豆乳、きなこが、物理的加工だそうです。
これがよく分かりません。
どうしておとうふが化学的加工で、きなこなどが物理的加工なのですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： lupan344 回答日時： 2016/07/24 17:19

湯葉や、豆腐は化学物質を加える事で硬化させるので、化学的加工と言う事ではないでしょうか？

おからや豆乳、黄粉は、粉砕・濾過などの物理的作業ですから、物理的加工になると言う事でしょう。

この回答へのお礼

ありがとうございました。よく理解しました。

お礼日時：2016/07/26 13:12

No.2 回答者： Tacosan 回答日時： 2016/07/25 00:35

確かに豆腐は食品添加物を加えることで固めていますが, 湯葉は単純に豆乳を温めるだけですぜ＞#1.

豆乳を温めたときに生じる化学変化によって固まっているから「化学的加工」ということかな?

この回答へのお礼

大変よく分かりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2016/07/26 13:12