No.2ベストアンサー
- 回答日時:
京都人です。
西京味噌=白味噌みたいです。
http://www.miso.or.jp/
そんなこと意識していませんでした。
京都ではお正月のお雑煮に白味噌を使います。
普通の味噌汁には白味噌は使っていません。
我が家では「米こうじ味噌」を使っています。
大豆に対して米の配合を多くしたお味噌です。
田舎味噌とも言いますが、スーパーでは米こうじ味噌として売っています。
白味噌ほど甘くはないですけど、ちょっと甘めのお味噌です。
回答になっているでしょうか・・・
No.3
- 回答日時:
今からおよそ200年前、丹波杜氏であった当家初代、丹波屋茂助が禁裏御所(今の京都御所)のご用命を受け、宮中の料理用味噌を吟醸し、献上したのが始まりです。
住時より京都には、茶人や文人が多く住み文化を育て、また数多くの料理人が京料理を追求し伝承して来ました。そのような人々とともに、当家は京都を代表する銘醸として歩んでまいりました。明治維新により都が江戸へ遷都され「東京」となり、京都をそれに対し「西京」とも呼んだことから、特に西京味噌といわれるようになり今日に至っております
こんな記事見つけました、、、 甘くない白味噌 ???
No.1
- 回答日時:
http://www.kyoto-kodawari.com/kodawari/ko_shirom …
西京味噌とは違うようですよ。
http://www.fujimuraya.com/shopping/shop/kansai/m …
こちらでも白味噌というようです。
けど西京味噌を調べてもおなじ配分ぽいですね・・・。
参考URL:http://www.kyoto-kodawari.com/kodawari/ko_shirom …
西京味噌とは違うようですよ。
http://www.fujimuraya.com/shopping/shop/kansai/m …
こちらでも白味噌というようです。
けど西京味噌を調べてもおなじ配分ぽいですね・・・。
参考URL:http://www.kyoto-kodawari.com/kodawari/ko_shirom …
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