No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
味噌は長期間経つと黒く変色します。
これは異常な事ではなく、普通の事で、うまみ成分であるアミノ酸が沢山増えているので、新しい味噌よりはるかにいろんなダシの効いたようなオイシイ味噌汁が作れますよ。
試しにお湯にちょっとづつ溶いて見て、味を見てください。
自分に丁度よい加減に溶けば、色は黒いけど、大変オイシイ味噌汁が作れます。
「どうしてもこの味は好みじゃない!」という時は、普通の白味噌で作る味噌汁にダシ代わりに入れたり、大抵の物のダシ代わりに使う事が出来ますが、少し塩分が多くなります。
なお、「塩気が増して・・・」ですが、塩化ナトリウムやナトリウムイオンが増えてるわけじゃありません。
塩分の量は最初から一定ですが、アミノ酸が増えて、アミノ酸の濃度が濃くなってるので、いろんなうまみの味が沢山でて塩分がきつくなったように感じてるだけです。
当然、味噌鍋でも味噌ダレでも、各種味噌和えでも、味噌ラーメンでも大抵の物に、そのまま使えますよ。
一味違ったオイシイものが出来ます。
既に飲んでいて美味しくないので質問をさせて頂きました。
熟成向きではない味噌だったのかもしれません。
それとも好みではなかっただけかもしれません。
ご回答ありがとうございました
No.2
- 回答日時:
こんばんは。
味噌は、ピンポン玉くらいに丸めて一日天日干しにすると本当においしくいただけますよ。
*2~3日中に使う分だけにしましょう。
古くなった味噌ですが、1センチくらいの厚さで、アルミホイルに伸ばし、トースターで香りがたつまで焼きます。
ビックリするくらい香ばしく、お安いものも満足できる味・香りになります。
お好みでいりこや、粉がつおを混ぜておくと出汁入り味噌になりますよ。
お試しあれ。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
- レシピ・食事 ちょっと変わった炊き込みご飯。 5 2022/10/31 22:27
- ダイエット・食事制限 ダイエットについて。 32歳一人暮らし女、166cm65kgです。 幼少期〜25歳:ずっと太っていて 4 2023/03/03 16:12
- その他(料理・グルメ) 味噌汁について。 味噌汁が大好きなんですが、暑くなると冷やした味噌汁も中々美味しいく感じまして。 熱 1 2022/05/31 12:48
- その他(料理・グルメ) 熊鍋を食べたく秋田まで行こうか考えてますがそのために三万くらい旅費掛かります ぶっちゃけ関東でも熊鍋 2 2023/02/27 19:15
- 東北 助けて 熊鍋を食べたく秋田まで行こうか考えてますがそのために三万くらい旅費掛かります ぶっちゃけ関東 5 2023/02/27 20:12
- その他(地域情報・旅行・お出掛け) 熊鍋を食べたく秋田まで行こうか考えてますがそのために三万くらい旅費掛かります ぶっちゃけ関東でも熊鍋 2 2023/02/27 20:13
- その他(料理・グルメ) 味噌の味が染み込んだナスの作り方を教えてください。 インスタント味噌汁に入っているフリーズドライのナ 6 2022/08/03 16:23
- 食べ物・食材 アナタの中の味噌ラーメンのフォルムは? 9 2023/04/09 06:22
- ダイエット・食事制限 ダイエット中ですが、体重が減らなくなりました。 10 2022/12/24 00:18
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
新NISA制度は今までと何が変わる?非課税枠の拡大や投資対象の変更などを解説!
少額から投資を行う人のための非課税制度であるNISAが、2024年に改正される。おすすめの銘柄や投資額の目安について教えてもらった。
-
自家製みそが過発酵か?
食べ物・食材
-
黒くなった味噌
食べ物・食材
-
醗酵しすぎた味噌
レシピ・食事
-
-
4
白味噌が白色から茶色になりました(>_<)
食べ物・食材
-
5
味噌が酸っぱい…
食べ物・食材
-
6
白味噌が赤味噌に・・・!?
食べ物・食材
-
7
味噌が変色し水分が出てきました…。
食べ物・食材
-
8
味噌が出てきました。賞味期限が過ぎて
食べ物・食材
-
9
大量の味噌の消費方法はありませんか?
レシピ・食事
-
10
おいしくない赤味噌の消費方法
食べ物・食材
-
11
手作り味噌がしょっぱい!
シェフ
-
12
汚い話です。苦手な方は閲覧しないで下さい。 彼とのH中に、バックでイッた後に四つん這いになってる状態
SEX・性行為
-
13
味噌は肥料になりますか?
ガーデニング・家庭菜園
-
14
息子と性的関係になり抜け出せない
SEX・性行為
-
15
※ 女性器についての質問です。若干 生々しいのでご注意ください女性の股について質問です。 大変
セックスレス
-
16
味噌の液体
食べ物・食材
-
17
男性に質問:彼女をオカズにしますか?
セックスレス
-
18
女性はマンコ舐めてほしいんですか???
その他(性の悩み)
-
19
昨日の晩にスゴくいやらしい体験をしました。 彼と飲みに行った後、、、 風俗店やラブホテルの立ち並ぶ街
その他(性の悩み)
-
20
妻の体に飽きる夫と飽きない夫
不感症・ED
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
黒く変色した味噌の復活方法
-
手作り味噌がしょっぱい!
-
味噌は、こす必要のあるものと...
-
カニの代わりになる食材ありま...
-
八丁味噌のお味噌汁が上手くで...
-
市販のだし入りみそには、添加...
-
どて煮の味噌をどろどろに。
-
お味噌を飲んだあと 底に残るつ...
-
白味噌が白色から茶色になりま...
-
手作り味噌の匂い
-
黒くなった味噌
-
白味噌が赤味噌に・・・!?
-
大阪の味噌は何味噌ですか?
-
おいしくない赤味噌の消費方法
-
カニ味噌のなかの白い部分てな...
-
タケヤ味噌って白みその種類に...
-
「おみそにして」の語源は???
-
味噌の値段の差は?
-
【京都の白味噌店】なぜ京都の...
-
関西で「つけてみそ・かけてみ...
おすすめ情報