豆料理について

先日、乾燥豆の、ひよこ豆やらむんぐ豆やらレンズ豆などを買ったのですが、その豆の料理レシピがなかなか見つかりません。何かお勧めレシピがあれば教えて下さい。それと豆のゆで汁ってすてちゃいけないのでしょうか。大豆の場合では、水で一晩つけて、それをそのまま圧力鍋にいれて茹でるんですけど、ゆで汁にあくがでていってたら、やっぱり捨てなくてはいけませんよね

No.5 回答者： nanapoon 回答日時： 2002/04/10 10:44

私の夫の実家に行ってご馳走になった美味しかった豆料理はずばり

醤油で和えただけの枝豆！（皮は剥いてある）豆はお湯にくぐらす程度が歯ざわりのよい美味しさになるらしいです。
それにしてもシンプルだけど、んまいの！

No.4 回答者： booh 回答日時： 2002/03/06 15:08

私の豆料理　お伝えします。

インドのサモサもどき！！
おつまみ風で　けっこういけますよ。
材料、
豆
トマトソース
じゃがいも
チーズ
塩　胡椒
餃子の皮

柔かく戻した　豆を　市販のトマトソースと　
（缶のトマトホールでも可）
一緒に　フードプロセッサーに　かけます。
分量は　適当にやってますが　一応ゆるめのほうが
口当たりがいいかな。
そして　チンしたじゃがいもをつぶして
上のものに加えます。
で　まぜまぜして　冷蔵庫にあったチーズなども
いれて　塩　胡椒で　味付けし　
これを　餃子の皮に包んで　揚げます。
量的には　けっこうできますよ。
トマトソースをちょっと　多めにいれたほうが
おいしいです。

時間はそんなに　掛からないと思いますので
よかったら　お試し下さい。

No.3 回答者： sigino 回答日時： 2002/02/08 09:24

珍しいところで和風料理をば。

なべに水と昆布を入れて煮立て、沸騰したら昆布をあげる。
ゆでたひよこ豆、合鴨ロース肉を入れ、再び沸騰したらしょうゆ、塩で味付け
肉に火が通ったら、ゆでた青菜を彩りに加え、火をとめてできあがり

おつゆとしておめしあがりを。
おいしいですよ。

No.2 回答者： tempoprimo 回答日時： 2002/02/07 07:00

おはよーございます。

豆料理は、奥が深いですよねー。
私は先日、夫のレンズ豆のレシピを公開しました。よかったら、参考にしてください。とてもおいしいですよ。

「アンティパストとしてのレンズ豆のペースト」
材料（４人分）
皮付きレンズ豆（米の計量カップで）１合
みじん切りのたまねぎ１／２個
有塩バター２０グラム
固形チキンスープ１個
薄力粉　大さじ２

作り方
(1)直径18センチくらいの鍋で皮付きのレンズ豆をひたひたより少し多めの水またはぬるま湯で４～５時間、戻します。豆が水分を吸って少なくなったら、水を足してひたひた状態を続けます。
(2)戻したレンズ豆を戻し汁とともに火にかけ、固形チキンスープを入れて柔らなくなるまで６～７分ほど煮ます。
(3)大き目のフライパンでみじん切りにしたたまねぎをバターで炒めます。３分ほどでたまねぎが透き通ってきます。たまねぎが焦げないように弱火にして、薄力粉大さじ２を加えてバターを吸わせながら炒め合わせます。
(4)やわらかくなったレンズ豆を少なくなった煮汁ごとフライパンにあけ、手早く練るように混ぜ合わせます。
(5)ペースト状になったら味見をして、薄いようなら塩を足して味を調えます。

そのまま食べてもおいしいし、薄切りパンに載せてもいけますよ。

がんばってくださいね。

No.1 回答者： noname#1498 回答日時： 2002/02/07 06:34

cinnamon555　さん　こんにちは♪

●ひよこ豆のレシピ
http://hiyokomame.com/mamerecipe.htm

●レンズ豆のレシピ
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclien …

それでは　　byクアアイナ

参考URL：http://hiyokomame.com/welcome.htm