プロが教えるわが家の防犯対策術！

山椒の実の渋みのとり方

解決済

  • 質問者：kichikichi2006
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

山椒の実をとり味付け火で煮詰めたいと思いますがやわらかくするには一度お湯で煮詰める前にゆがいたほうがいいのでしょうか？
また渋みをとるにはどうすればよろしいでしょうか？
ご存知の方教えてください。

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

A 回答 (2件)

No.1

  • 回答者： zorro
  • 回答日時：

ゆでて灰汁を取ります。



参考URL：http://mikasakura.com/recipebox/2000/00May/665.h …
    • good
    • 0
    • 件
通報する

No.2ベストアンサー

  • 回答者： puyopuyo3
  • 回答日時：

一度数分間ゆで、さらに24時間ほど水にさらします。

水にさらす時間で、「ぴりり」度を調節できますの。激ぴりりが良ければ、数時間晒す程度とします。風味も豊かです。長時間さらせば、ぴりり度が落ちる分、風味も落ちます。
好みのバランスを見つけましょう。
    • good
    • 0
    • 件
通報する

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

Q質問する（無料）

関連するカテゴリからQ&Aを探す

ページトップページトップ

Q質問する（無料）

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

おすすめ情報