作り置きのきく、お惣菜を教えてください。

日持ちのするオカズをたくさん作って冷蔵庫に入れておくと、食事のとき品数が増えて重宝します。でも私の知ってるレシピだけでは、マンネリになりつつあります。（・・・というか、あまり知りません＾＾；）

皆さまの《おすすめ簡単レシピ》がありましたら、１品でも良いのでお教えください。
暖かくなってきたので、いろいろ作ってみたい気分です。よろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 cotton100

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#1498 回答日時： 2002/03/09 16:55

cotton100　さん　こんにちは

日持ちがポイントですね。そうなると酢もしくはショウガなどがキーワードになりそうですね。

●小あじの南蛮漬け：日持ちするどころか、日が経つにつけ美味しくなります。
小あじ数十匹（おまかせ）、水300cc、醤油200cc、酢200cc、砂糖1カップ、鷹の爪、たまねぎ、にんじん、ふかねぎ。

＊こあじの内臓を処理し、水気を良く取り、片栗粉をつけ油であげる←かなりしっかり
＊水300cc、醤油200cc、酢200cc、砂糖1カップをまぜ沸騰させる：それぞれの量はお好みで調節してください。

＊ふかねぎを串に刺し、火であぶる

＊できた南蛮酢に、細かく切ったたまねぎ、にんじん、鷹の爪、ふかねぎ、アジを入れて寝かせる。　できあがり。

●ショウガを使った料理で、豚、牛肉のしょうが焼き。レシピは割愛します。

●ショウガ第２弾：牛肉の生姜炒め？
牛肉、酒、砂糖、生姜、醤油

＊牛肉を炒め、砂糖、酒、生姜の順で入れ、最後に醤油を入れ炒めて、はい出来上がり

全て、お酒にあいそうなのが私らしい

それでは　ｂｙ クアアイナ

この回答へのお礼

kuaainaさん、こんばんは。お世話になります（＾＾）
日持ちのするキーワードは生姜と酢ですか。なるほどφ（..）メモメモ

お肉関係は《直ぐ食べる、主たるオカズの材料》という感覚でいたので、常備菜として考えたこと無かったですね。特に牛肉の甘辛煮を常備菜にするというのは、目からウロコでした。安い時にたくさん作っておくと、いい「ご飯の友」になりそうですね。

お酒の好きな女性は、お料理上手！　また教えてくださいね～。

お礼日時：2002/03/10 02:34

No.4 回答者： suuzy-Q 回答日時： 2002/03/10 02:22

豚肉のマリネもいけるぜっ！！

ブタの薄切り肉に、ごま油とお醤油、片栗粉を、
もみこんで、揚げ油で揚げて、ぽいぽい、
マリネ液に、放り込んでいく～
お肉の間に、薄切りの玉ねぎ、人参、ピーマンも
放り込んでおく。この野菜がまた上手いのよお。

鶏レヴァーの、生姜煮
鶏レヴァーは、食べやすい大きさに切って、
熱湯を廻しかけておく～　生姜の千切りを、
たっぷり、サラダ油で炒めて、香りがたったら
レヴァーも炒めて、みりんとお醤油で味付け。

そんなに、日持ちはしないかな？
でも常備菜として良く作るのが
「切干大根」「ひじき煮」「煮豆」

この回答への補足

回答者の皆さま有難うございました。あれから買い物に行ってないので、まだ試してませんが、教えて頂いたメニュー全て挑戦してみます。ポイントは甲乙つけ難くアミダ作って、付けさせて頂きます。外れた方は、ごめんなさい。また宜しくお願い致します。

補足日時：2002/03/11 04:59

この回答へのお礼

・・・おっとっとっと。深夜にえらく元気なご回答、ありがとうございます。
suuzy-Qさんとは、回答席でご一緒したことはあるんですが、直接対決（？）は初めてなので「宜しくお願いします」m(_ _)m

マリネもアリネ（＾＾）。　豚肉のマリネって初めて（私だけ？）。読んでるだけで美味しそう。レバーも、自分は食べれないけど家族の為、挑戦しようかな。

煮豆、ヒジキ煮、切干大根。いいですね。昔からある常備菜の存在、忘れてました。でもsuuzy-Qさんは男性なのに（いつも「おいら」だから）上記のメニュー作られるんですか？？　だったら、すごいぜっ！！

お礼日時：2002/03/10 03:33

No.3 回答者： Yumikoit 回答日時： 2002/03/09 20:57

おもしろそうですね。

私も混ぜてください。

kuaainaさんのいわれる南蛮漬けは私もよく作ります。
ただ、アジだけでなく、いろいろなもので作ります。
サバや生鮭なんかでもおいしいんですよ。

我が家の漬け汁のレシピは 砂糖：酢：醤油＝１：１：１です。味が濃くなりやすいので、確かに水を少し混ぜてもいいでしょうね。
火にかけず、混ぜ合わせて千切りにした玉ねぎを予め漬け込んで置きます。紫玉ねぎを使うとよりおしゃれですね。

サバ、鮭、アジなどは片栗粉をつけ、こんがりと揚げます。
揚げた魚は いったん アミなどに取らず、すぐに漬け汁に漬け込んでいきます。
これだけ。＜子供がいるので鷹の爪も入れないんですよ。


鶏肉でもできます。鶏肉の場合には、溶き卵をからめたあとで片栗粉をつけます。
玉ねぎの代わりに長ネギのみじん切りを一緒に漬け込むのがミソです。

この回答へのお礼

Yumikoitさん、混ざってください（＾＾）　ご回答有難うございました。

やっぱりkuaainaさんもオススメの《南蛮漬け》は、常備菜の王様みたいですね。
竜田揚げとかは、したことあるんですが、南蛮漬けは未経験。ぜったいアジ：鮭：サバで、やってみます。切り身でもいいというのは簡単で、面倒くさがりの私には魅力です。（鶏肉もいいですね）

Yumikoitさんの旦那様はお幸せですね。私も負けないようオカズ作りに頑張りますね。

お礼日時：2002/03/10 03:07

No.1 回答者： noname#1929 回答日時： 2002/03/09 16:26

こんにちは。

「白菜のスダチorユズあえ」　白菜半玉は手で縦に裂く。鍋に酒大さじ１～２、水同量、塩ひとつまみを入れ、白菜を入れふたをして、しなりとするまで蒸し煮にして冷水で冷やして水気取る（鍋に残ったお汁は少々残す。）タッパにお汁と、しょうゆ少々、ユズかスダチ、カボスの絞り汁を合わせ、切った白菜を漬け込んで、冷蔵庫で２時間後には、ベリグです。３～４日間はバッチリ持つ。味は調整して下さいね。白菜は余りやすいので。

この回答へのお礼

bluefishさん、早々と回答して頂いてどうも有難うございました。

「白菜」はTVの料理番組でやってた、塩で揉んで→熱した胡麻油にいろいろ放り込んだのを掛けるというのが美味しかったので、馬鹿の一つ覚えみたいにそればっかし作ってて、ちょっと飽き気味だったんです。bluefishさんのオススメ作はサッパリして美味しそうですね。３～４日持つならべリグ（＾＾）だし、早速試させて頂きますね。

お礼日時：2002/03/10 02:08