ポテトチップス

には窒素ガスが封入されてると聞いたんですけど、なんでわざわざそのような手間をかけるんでしょうか。

どなたか教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： sanasha 回答日時： 2006/12/06 17:25

ポテトチップの乾燥は生ポテトスライスを油で揚げた後、マイクロ波と通風によって行います。

(マイクロ波は電子レンジでおなじみですよね)
　しかしどうしてもマイクロ波により熱が発生しますから、(原料に油を使っていますから)その酸化を阻止するために不活性ガスを充填するのです。

この回答へのお礼

へぇ、そうだったんですか。
素早い回答ありがとうございます。

お礼日時：2006/12/06 17:50

No.2 回答者： umoris 回答日時： 2006/12/06 17:22

ポテトチップスの劣化を防ぐためです。

参考URL：http://www.calbee.co.jp/soudanshitsu/faq/index.php

この回答へのお礼

解決しました。回答ありがとうございます。

お礼日時：2006/12/06 17:54

No.1 回答者： noname#22488 回答日時： 2006/12/06 17:17

普通の空気を入れると”酸素で油が酸化する”からです。

味覚的にも保存面でも酸化は避けた方が良いです。

この回答へのお礼

解決しました。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2006/12/06 17:58