No.9ベストアンサー
- 回答日時:
以前新聞の家庭欄に「ホテルの目玉焼きの作り方」という記事が載っていました。
以来私はその方法で作っています。フライパンに薄く油を引く。
火は極弱火
ふたはしない
水を注さない
黄身に白い膜が張ったら出来上がり
5~6分以上時間はかかりますが、白身がかたくなりすぎずおいしいです。
あとゆっくり焼くので、朝などパンを焼いたりとか他の用事をしていてついうっかりしても黄身がカチカチになる前に気づくことができて助かっています。
回答ありがとうございます。
おぉ、このやり方で行くと極弱火にさえすれば
私もホテルの作り方と一緒です^^
これからは極弱火で行きます!
嬉しい発見です、ありがとうございました。
No.18
- 回答日時:
水を少し入れてふたをして、蒸し焼きにします。
水を入れなくても薄い膜が張るんですか??
母が水を入れて作っていたので入れるものと思っていました^^;
私は水入れても黄身が硬くなると思ったことは無いんですけどどうなんでしょう?
回答ありがとうございます。
私は水を入れないで作った時に膜ははったことが
ないんだけど、蓋をすれば張るのかな~?
今度チャレンジしてみます^^
そうですよね、大体の方が親の真似をして
作ってるようですね~。
私が作ると黄身が堅くなっちゃうんです(--)
火加減が悪いようです・・・
No.15
- 回答日時:
入れませんね。
お皿サイズの小さいフライパンで、少量の油ひいて弱火でフタしてコトコト作ってます。ちなみに黄身は半熟派です。
黄身を堅くしたくないなら火を一番小さい所にするだけで出来るのでは? あとは、黄身の上に膜が出来そうになったら火を止めちゃいその場待機。
回答ありがとうございます。
入れないに1票ですね!
そうなんです、どうやら私の火加減が
悪かったみたいです(><)
火を止めてその場待機?ってことは余熱で焼くと
いうことなのかな?
そういう方法もアリですね~、
う~~ん参考になります^^
No.12
- 回答日時:
水入れます!
フライパンを熱して薄く油を敷きます。
極弱火にして卵を落とします。
水を少しだけ入れます。
蓋をして、なおかつ極弱火のままにします。
出来上がりを目などで確認して、水があまるようならキッチンペーパーで除きます。
完成です。
//水を使うと黄身が堅くなって
きっと火力が強いのだと思います。
回答ありがとうございます。
>水があまるようならキッチンペーパーで除きます。
おぉ、この方法がありましたね。
水を使ったときは水分がなくなるまで火を
とめないもんだと思ってました。
参考になりました^^
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