レモンシフォンケーキの作り方

18センチの型のレシピを知りたいです。

17センチ型のレシピで作ると、よく作っている工程の写真にあるように型をはみだすほど膨らみまないため、高さが出ません。ふわふわではあるのですが。

卵黄3個、小麦粉70グラム、サラダ油50cc、砂糖30グラム、レモンの皮1個分、メレンゲ用として卵白4個、砂糖40グラムでつくりました。ただこのレシピだと少々酸味が強すぎた気がします。レモンケーキのようにほんのりレモンを感じる程度でよいのですが・・・。

No.2 回答者： prezzemolo 回答日時： 2008/03/18 19:20

生地があまり膨らまない。

。。。

電動泡だて器を使ってるのでしょうか？
それだと、一見すぐあわ立つように見えますが、実はまだキメがそろってません。機械を使ってもじっくり時間をかけて泡立てれはキメがそろいます。砂糖もしっかり入れて硬いメレンゲを作ってください。（砂糖を入れることで泡が安定します）

No.1 回答者： tenten525 回答日時： 2008/03/18 11:51

検索しただけなので味まではわからないんですが、参考までにどうぞ。

レモンシフォンケーキ（１８ｃｍ用）
＜　材料　＞
卵黄　　　　　３個
砂糖　　　　３５ｇ
サラダ油　　４０ｃｃ
水　　　　　　３５ｃｃ
レモン　　　２０ｃｃ
薄力粉　　　８０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ２/３
塩　　　　　　少々
卵白　　　　　４個
砂糖　　　　５０ｇ

この回答への補足

ありがとうございます。
上の質問にレモン汁50ccを書くの忘れていました。

補足日時：2008/03/18 12:10