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No.2
- 回答日時:
包丁であれば刃の厚く、刃渡りが長いくて重たいものを使います。
もしくは 小ぶりの斧を使えばよいと思います。
ひずめの間に刃先をいれて 固い床(コンクリートとか)の上に
板を引いてこの上で薪割りの要領で縦割りにします。
包丁では骨自体を切ることはまずできません。
骨の軟骨っぽい部分はこの要領でカットできます。
業務用の豚足はこうやって調理していました。
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