一人暮し保存食

こんばんは。
一人暮しで食費を節約しようとがんばっていますがなかなかうまくいきませんね。
仕事も忙しく平日はご飯を炊くくらいで料理する時間があまり無いので、
週末休みの時にまとめて手作りしたいのですが、
一週間くらい冷蔵庫で持つようなレシピはないでしょうか？
お肉などは冷凍しますが、レンジでチンしたものがあまり好きじゃないので
できれば冷たいままでもおいしいものがいいんです。

私が思いつくのは、野菜の浅漬け、ハムと玉ねぎのマリネ、
筑前煮、おにしめ、などです。
お野菜の煮物系はいま時期なら冷蔵庫で一週間くらい大丈夫かなと
思うのですがどうでしょう・・・。

他にも何か知恵がありましたら教えてください。
よろしくお願いします！

No.2 ベストアンサー 回答者： kyouichi-7 回答日時： 2003/01/09 22:01

正月に料理しなくていいようにということで、

我が家でもおせち以外の料理が、
食卓にでてきました。　笑

○あじの南蛮漬け。
（小あじでするけど、ししゃもでも可。
　うちのは、トマトや、セロリ、人参、玉ねぎの
　みじん切りが入ってた。）
○鶏手羽の揚げ煮。

どちらも、油で揚げてから、
煮たり、漬け込んだりしますので、
冷蔵庫なら、一週間は持つようです。
(揚げ煮は、電子レンジでチンしたほうが、
柔らかくて美味しくなりました。）

参考サイト
○サルではできない郷土料理
○鶏手羽の揚げ煮

参考URL：http://www.geocities.co.jp/PowderRoom-Tulip/6635 …

この回答へのお礼

こんばんは。
南蛮漬けいいですね～～！
大好きなのに忘れてました～。
なるほどこれも保存ききますよねー。
さっそく今週末に作ろうと思います。

そうそう、おせちはお正月に買出しができなくて料理をしなくてもいいように
保存のきく料理なんでよね！(あってるかしら？)
お正月は終わったけど、これからもおせち料理は
食べると思います！
どうもありがとうございました。
他にも何かあったらまた教えてくださいね。

お礼日時：2003/01/09 22:35

No.8 回答者： noname#2979 回答日時： 2003/01/10 21:54

こんばんは！Ｎｏ．４のちるちるです。

お礼拝見しました、こちらこそありがとうございます（＾＾）

＞２）のじわりじわりの冷凍はだめとありますが、
これは熱いうちに冷凍庫に入れるってことですか？
そんなことすると他の冷凍してあるものがだめになりませんか？
いつもあら熱をとってから冷凍するのですが、

もちろんあら熱をとってからです。
冷凍庫の中に銀色のところ（ステンレスだったかしら？）がありませんか？
そこに、熱伝導率の高いもの（ステンレスとかです）に調理したものを入れてください。
お肉を買ってきたまま、発泡スチロールの皿のまま冷凍とか、調理したものをお皿に乗っけてとか、
熱を通しにくいものに乗せて冷凍すると材料の細胞壁が壊れたりしてしまいます。
ラップにくるんでとか、ステンレスのトレーに乗せて急速冷却だと風味を損なわずかなりイケるはずです。
一昔前に日●の冷蔵庫で「ねらってびゅんびゅん」っていうのがありましたよね。
熱を感知して、あら熱をとらなくてもそのまま冷蔵庫に入れられますよ～ってやつなんですが・・・
面倒くさがりの私は欲しかった～（￣＿￣）

そうそう！肉ジャガで残ったら、おいもを足してコロッケにして後は揚げるばかりにして
冷凍してください！うまいっす！！

冷蔵できるもの、が質問なのに冷凍できるものばかり・・・
的を射ていなくてすいません（汗）
今週末はたっぷり作り置きしてくださいね♪
ではでは～（＾＾）

この回答へのお礼

すみません、お礼が遅くなってしまって・・。
みなさんに教えていただいたとおり、
冷凍と冷蔵をうまく組み合わせて節約にはげみたいと思います！
先週末はアジの南蛮漬けとポテトサラダを作りました。
まだ冷蔵庫に残ってますー。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/01/17 12:59

No.7 回答者： aki-p 回答日時： 2003/01/10 20:15

１週間冷蔵庫で持たせるとなるとたいへんですね。

味を優先させるならばせめて３日分ぐらいずつなら・・と思いますが
お仕事が忙しいのならそれも無理なのでしょうか？

冷蔵庫に入れておくのはあくまでも副菜と考えた方がいいと思います。
野菜のピクルスなんかでしたら手軽に作れると思いますし、
佃煮のように醤油で煮つめたものは割合長持ちします。
お弁当用のレシピは傷みにくいものが多いと思いますので
参考にされてはいかがでしょうか？

保存を優先となれば、今の時期でしたら他の方も回答なさってるように
鍋に入れておける料理をおすすめします。
カレーでしたら残り少なくなったらカレーうどんにしても美味しいですし、
ホワイトシチューでしたらグラタンに作りかえる事も可能です。
しょうゆ味のけんちん汁を多めに作って、飽きたら味噌と豚肉をいれて豚汁に、
翌日はうどんを入れて豚汁うどん、なんてのも簡単でおいしいですよ。
（なんだかうどんばかりですみませんが・・）

尚、参考までに
すぐ食べる（２日程度）なら大丈夫だと思いますが煮えたジャガイモは
傷みやすいので１週間程度長持ちさせたいのなら入れない方がいいと思います。

この回答へのお礼

こんばんは。
一週間はやっぱりなかなか無理ですよね。
おっしゃるとおり、3日に一度くらいでしたら、なんとかできるかもしれないです。
ピクルスや佃煮はいいですね！
ついでにお弁当にも入れていけますしね。

先の方の回答にも書いたのですが、私はカレーはルーも手作りで、
あまりうどんや他のものに合う味ではないのです。
なのでカレーは作ったらひたすら無くなるなで食べつづけます・・・（笑）。
好きだからいいんですけどね。

それと煮たジャガイモは傷みやすいんですねー。知りませんでした。
肉じゃがなんかはあまりもたなそうですもんね。
参考になります。どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/01/10 20:46

No.6 回答者： noname#3035 回答日時： 2003/01/10 00:46

一人暮らしなのにえらいですね。

我が家も今年は、食費の節約を考えているのです。
そこで・・
１．豚汁をたくさん作ると味もおいしくなりしかも、ごはんとおしんこだけでも、栄養バランスokです。

２．ビーフシチューを、にんじん、ジャガイモをおおめにいれて作る。あとはパンをそえたり、パスタにしたり、もちろんごはんでも。サラダといっしょに。

３．やはり冬はおでん。

４．そして、定番はカレー。最初はポトフのつもりで作り、あきたらカレールーをいれる。２度おいしい。

思いつくまま書いてしまいました。参考になったでしょうか。
あ、冷蔵庫にいれるものでしたね。おなべのままじゃだめでしょうか。

この回答へのお礼

こんばんは。
豚汁いいですね～大好きです。
冷蔵庫で何日くらい持つでしょうね？
一週間くらい大丈夫なような気もするけど・・・。
シチューやトマト煮こみやトマトソースなどは、よく作ります。
保存もできて便利ですよね。
やっぱり冷凍して解凍するよりお鍋で暖めなおしたほうが
おいしいですよね！
あと、カレーもよく作るのですが、私はカレーにルーを入れないので
後からカレー味にするっていうことがなかなか難しいんですよ～。
市販のルーって塩辛くて好きじゃないんです。
わがままですよね！
どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/01/10 20:43

No.5 回答者： gatten 回答日時： 2003/01/10 00:32

　学生時代は時間があったのでほぼ１００％自炊で過ごしていました。

そのときは冷凍庫を活用して節約生活を送っていました。
　定番メニューはカレー、パスタ、グラタンです。カレーは単純に冷凍。パスタやご飯をあわせて利用です。パスタは単なる冷凍麺です。固めにゆでて一食ずつ冷凍しておけばご飯がないとき便利です。グラタンはそのままです。グラタンはレンジで５分、トースターで５分でアツアツのグラタンができます。
　冷蔵は限界がありますよね。私は大丈夫ですが、普通の人にはお勧めしません。味の心配も大切だけど、保存性も重要だと思います。

この回答へのお礼

こんばんは。
えっ、パスタも冷凍するんですか？
芯が残った状態で冷凍すれば解凍した時にアルデンテになっているのかな？
熱いうちに冷凍すると他のものが溶けちゃうし、
冷めてから冷凍するとせっかく固めに茹でてもおいしくなくなっちゃいますよね。
技が必要ですね！
おもしろいご意見ありがとうございました！

お礼日時：2003/01/10 20:39

No.4 回答者： noname#2979 回答日時： 2003/01/09 23:01

こんにちは！

ほうれん草のお浸しなんかはどうですか？
さっとゆでて、食べごろの大きさに切って、１回分ずつ冷凍保存。
自然解凍でＯＫです！
これなら、冷たいまま、チンしなくて大丈夫！
野菜類はゆでて切って冷凍にしておけば、作りたいときにさっと使えて便利だと思います。

そうそう、ごぼうサラダなんか保存利きますよ♪

Ｎｏ．３のRikosさんへの回答で冷凍庫のものをチンするのはまずい気がする・・・と
おっしゃっていますが、

１）最後に加える熱を考えて、作って冷凍する
２）じわりじわりの冷凍は品質を落とすだけなので、一気に冷却！

これで、味は落ちません！！（＾＾）
お試しあれ～♪

この回答へのお礼

こんばんは！ありがとうございます。
おひたしもいいですね～。
一週間は無理かもしれないけどけっこうもちますよね！
ごぼうサラダもいいですね。
ごぼうはきんぴらでもよさそうですね。

冷凍の極意も教えていただいてありがとうございます！
２）のじわりじわりの冷凍はだめとありますが、
これは熱いうちに冷凍庫に入れるってことですか？
そんなことすると他の冷凍してあるものがだめになりませんか？
いつもあら熱をとってから冷凍するのですが、
それでもやっぱり解凍したものはマズいです～！

お礼日時：2003/01/09 23:23

No.3 回答者： Rikos 回答日時： 2003/01/09 22:11

1週間冷蔵庫で保管するよりも、作ってから小分けにして

冷凍保存しておいたほうが良いと思いますよ。

切干大根やひじきの煮物は、冷凍で保存できます。
出勤前に冷蔵庫に移しておけば、家に帰った時には解凍されていると思います。
これだと、レンジでチンしなくても食べられます。

冷蔵庫で長期保存するのであれば、1～2日に1回は温めたほうが傷まないと思います。

この回答へのお礼

こんばんは。
やっぱり冷凍のほうがいいですよね。
わかってるんですけど、なんかあのあっため直した味が好きじゃないんです・・。
冷蔵庫のものをチンするよりも冷凍庫のものをチンするほうがまずいと思うんですが気のせいかしらね？

切干大根やひじきの煮物はいいですね！
一週間くらいは冷蔵庫で楽勝ですよねー。
また他に何かありましたら教えてください。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/01/09 22:41

No.1 回答者： Spur 回答日時： 2003/01/09 22:00

1週間となると、ほとんどのものは冷凍しないと無理だと思います。

マリネは次の日でも味が落ちます。

ポテトサラダはどうですか？
材料を混ぜて塩味をつけるところまでしておいて、冷蔵庫で保管します。
食べるときに、食べる分だけマヨネーズで合えれば、いつも作り立てのおいしさで、３日間くらいは大丈夫でしょう。

この回答へのお礼

こんばんは。
マリネだめですか？
うーん。ショックです。
お酢入れるし大丈夫かと思ったのですが・・。
ポテトサラダはいいですね。
マヨネーズが保存剤？のかわりになると思って先にいれてたのですが、
後からでもいいんですねー。
それなら作りたての味が楽しめそうですね。
こんな感じで他にも教えていただけたら嬉しいです。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2003/01/09 22:30