イカのいんろう煮とも イカのけんちん煮とも
いうようなんですが、イカの詰め物の煮物に
挑戦してみました。が・・煮ている間にイカは爆発!
中に詰めた具が、飛び出てしまいました(^^;)
爆発はたぶん詰めすぎだと思います。
イカの大きさのどのくらいまで詰めるものなのでしょう?
それと、イカの固さも不評でした(--;)
やわらか~いイカに仕上げるポイント何かあるのでしょうか?
よろしくお願いします。
★ 中に詰めた具は、入り豆腐のようなものに、生玉子を
さっと混ぜたものです。つまようじで とめて煮ました。
イカはいたって普通の生イカです。中火で煮ました。(><)
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
イカ飯では、1/3くらいまでらしいです。
http://www.yomiuri.co.jp/tabi/gourmet/fudoki/200 …
上記サイトより
「気をつけるのは、味がしみる皮を取らないことと、
爆発しないようもち米を入れすぎないこと」と三津枝さんがアドバイス。
煮るとグッと縮むため、もち米はイカの3分の1ほどでよいという。
「やわらかくするには、弱火でじっくり煮るのが大切」と三津枝さん。
冷ましてから輪切りにして皿に盛りつける。
この回答への補足
回答ありがとうございます。
3分の1なんて、結構縮むものなんですね。
中火でぼこぼこ沸騰させて作っていたのも
イカさんには耐えられなかったのかもしれません(^^;)
また挑戦してみます。
No.2
- 回答日時:
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