No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ポッカレモンでも大丈夫です。
ニンジンやキュウリ、リンゴなどの野菜(果実)には、
アスコルビナーゼというビタミンCを酸化する酵素が含まれていますが、
酸性にすることで、この働きは抑制されます。
ですから、ポッカレモンに限らず酸っぱいものならOKです。
ちなみに、この酵素によって
ビタミンCは酸化型(L-デヒドロアルコルビン酸)になるだけで、
破壊されるわけではありません。
酸化型は還元型(L-アスコルビン酸)に比べると不安定ですので、
体内での利用率が多少劣る可能性はありますが、
ビタミンCとしての効果が消失してしまうわけではありません。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/07/01 13:08
多少劣る可能性があるだけで完全にビタミンCが破壊されるわけじゃないんですね。大変参考になりました。ポッカレモンだと手間が入らないので良かったです。
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