No.2
- 回答日時:
コンビニの鮭は、加工品のフレークを使っていると思います。
加熱して余分な水分を搾り出します。このときに、生臭さの成分がほとんど抜けてしまうんだと思います。なので、本物の鮭を使えば生臭くなってしまうのは仕方ない(というか、そこがいい)と思うのですが、生臭さを軽減したいようでしたら・・・
○買うときに新鮮なものを選ぶこと。身が薄いものの方が火の通りがよく、適していると思います。
○弱火にしてじっくりと焼くこと。片面をほぼ完全に焼いてから裏返す。
○表面に焼き色(焦げ目)がつくまでしっかり焼く。
○焼けたらほぐしてさます。
こんな感じでしょうか。上手に焼くと、皮がパリパリになって食べられます。ぼくは、自分用のおにぎりに皮も一緒に入れます。本当は、尻尾を焼いたものを入れるのが一番美味しいです。
参考URL:http://www2.tokai.or.jp/suzuki.comcom/hitokutime …
男性の方ですか?ご自分でおにぎり作られるなんてすばらしいです。私は皮をお椀に入れ、上から熱~いお湯をかけていただくのが大好きです。
育った味が北国なので。お返事ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
わかる~!私もあの何とも言えない生臭さが嫌い。
そこで、考えた私流の方法です。
鮭は「甘塩」の物を買って、家で塩をまんべんなく振りかけ(かけ過ぎ?ってくらい)30分位置きます。室温で・・・
そうしておくと、余分な水分も抜けるし、おにぎりに入れるのに丁度いい塩加減になります。水分をふいて
あとは普通に焼くだけ~
これでもやはり「鮭くささ」は残りますが、軽減はされます。
我が家の好評「鮭と大葉おにぎり」
焼いた鮭をほぐして、そこに大葉(しその葉)を細く切って入れます。今の時期からなら「みょうが」もグーです。新しょうがならみじん切りにして入れてね。
とにかく「薬味」系のものを・・・あ!ねぎはダメ!別の意味で臭くなる^^;
これを、熱々ご飯に混ぜ込んじゃいます。そして、おにぎり~にします。
鮭くささは、体臭のようなものなんで、好きな人は「これがたまらん~」ようです。
塩のあまい(薄い)ものより、辛い塩の鮭の方が臭みは少ないです。
あとはアブラの乗った高級品より、安い物のほうが「ニオイ」を気にするならいいかも。
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
私も魚臭いのが残るのが嫌なので、
焼いた後に身をほぐし、小さい鍋などに、塩と酒を少々入れ、
火にかけて炒める感じでからいりします。
(それほど時間をかけなくてもOKです)
そうすると、鮭フレークのようになって
魚臭さも残りません。
そこまでやるのに時間がないときは
電子レンジを使ってもできるかもしれません。
(やったことはないのですが)
No.7
- 回答日時:
No2の者(男)です。
からしマヨネーズと一緒に混ぜちゃえば、ニオイはほとんどしないと思います。さらにしょう油を数滴たらして和風にしても美味しいですよね。
煮る、という方法も確かにありますね。お酢は、魚のニオイの元であるアミンという化合物を除去する役割があり、効果的だと思います。生姜をひとかけら入れたりすればさらにいいかも。
あと、そこまで生臭さがイヤだったら、市販の鮭フレークを使った方がいいかも知れませんね(笑)。焼く必要もないし、手軽です。うちでも使いますよ。ゴマやマヨネーズと一緒に入れます。
からしマヨネーズ、お醤油ですか。なるほど、これも近日中に実行してみたいのですが、マヨネーズを食べることが出来ないので・・・せっかくのアドバイスごめんなさい。
市販の鮭フレークは鮭が美味しくなくあまり好きじゃないんです。
でも、お返事ありがとうございます。うれしいです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) 魚の食べ方 2 2023/02/06 01:14
- レシピ・食事 2023年1月24日(火)の夕飯は? 1 2023/01/24 22:35
- 食べ物・食材 寒脂鍋(かんし鍋)を知ってる方いらっしゃいますか? 4 2022/12/20 07:25
- レシピ・食事 おにぎり 絶対ツナマヨより紅鮭の方が美味しいですよね? 4 2022/10/20 09:10
- その他(料理・グルメ) 魚の食べ方 3 2023/02/14 13:13
- 化学 呼び塩と浸透圧の関係が分かりません。教えてください。 2 2022/07/05 08:42
- 食べ物・食材 冷凍の鮭の切り身でph調整剤なしのものはありえますか? 2 2022/08/30 18:32
- 食べ物・食材 物価高騰を受けて、魚は魚屋、肉は肉屋、練り物は練り物屋 6 2023/06/02 17:28
- 食べ物・食材 スーパーの中に、有名なお弁当店があります。 鮭ハラスの弁当 トラウトサーモンの弁当 2種類あり、両方 6 2022/06/26 13:42
- レシピ・食事 この胡麻味噌の利用法。 2 2023/01/08 17:18
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
100グラムってすごくわかりやす...
-
消費期限が5・6時間ほど切れ...
-
炊いたご飯を冷蔵庫にしまい忘...
-
たらこや明太子をおにぎりにす...
-
女子高生が素手で握ったおにぎ...
-
おにぎりについて 朝は時間が無...
-
おにぎりについて。美味しいお...
-
前日の夜作る おにぎり
-
❁✿✾ おにぎりについて ✾✿❁︎ お...
-
コンビニのおにぎりって本当に...
-
至急助けてください。何ヶ月も...
-
カロリーメイトかコンビニのお...
-
通りでおにぎり食べたら怒られた件
-
生の明太子、おにぎりにしても ...
-
炊飯器からだしておにぎりにし1...
-
鮭のおにぎりについて
-
おにぎりと保冷剤、上手な持っ...
-
夏のお弁当には普通のおにぎり...
-
セブンイレブンのおにぎり&パン...
-
おにぎりについて 昨日の残りの...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
100グラムってすごくわかりやす...
-
たらこや明太子をおにぎりにす...
-
消費期限が5・6時間ほど切れ...
-
❁✿✾ おにぎりについて ✾✿❁︎ お...
-
セブン◯レブンのおにぎりは住友...
-
腐らないですよね?
-
生の明太子、おにぎりにしても ...
-
前日の夜作る おにぎり
-
おにぎりについて 朝は時間が無...
-
たくあん入りのおにぎりって知...
-
毎日お昼カロリーメイト食べて...
-
毎晩寝る前におにぎりを食べた...
-
夕方までおにぎりをもたせる方...
-
仕事の日の昼食に、おにぎり二...
-
コンビニのおにぎりって本当に...
-
おにぎり、野菜炒めって夏に弁...
-
おにぎり太郎さんが、炊きたて...
-
至急助けてください。何ヶ月も...
-
セブンイレブンのおにぎり&パン...
-
夏場のおにぎりについて 夏場に...
おすすめ情報