カレーつくりたいんですが、まだほとんど解凍されてないカチンカチンの肉を

カレーつくりたいんですが、まだほとんど解凍されてないカチンカチンの肉を使うと、よくないですか？
解凍してからのほうがいいでしょうか？

No.2 回答者： jf2kgu 回答日時： 2010/04/05 13:58

塊ですか、スライスしてありますか？

ほんとは溶かして表面を焼きたいのですが
時間が無い場合には、そのまま入れて火を通しても大丈夫ですよ（＾－＾）
塊などでは中がぱさぱさになる可能性が有りますが、そのままでも大丈夫ですヨ
頑張ってください
ほんとはジップロックなどに入れて、水で解凍してから表面を焼いてカレーにしたいけど

No.1 回答者： p-tenshi 回答日時： 2010/04/05 13:54

解凍がうまくできないと肉汁が流れ出てしまいますから凍ったまま煮込むほうが全ての成分をカレー全体に使えるのではないのでしょうか。

ただ肉そのものに肉汁を残すのなら、うまく解凍してから、肉の表面を少し焼いて肉汁を閉じ込めてから煮込むほうが良いのです。