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- 回答日時:
酵素自身は違いません。
純度、夾雑物の存在割合の違い(あるいは比活性の違い)です。何から抽出したどんな酵素かにより取り扱いは随分異なります。一般的には、粗抽出液の場合、プロテアーゼの混入、阻害物質の混入、基質の混入(基質自身も阻害剤になりえますが)、補因子の存在などを考慮しなければならない場合があります。その酵素がプロテアーゼの場合、却って精製すると自食作用が強く出てきて、活性が弱まってしまうことがあったりもします。
このように酵素により case by caseですので、取り扱いには、その酵素の性質を良く調べておく必要があります。
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