ブルゴーニュ地方の料理 - 料理レシピ - 教えて！goo

とても楽しそうな企画ですね！
ではブルゴーニュでコースを考えてみました。

まずオードブルは

●ブルゴーニュ風エスカルゴ　
Escargots a la bourguignonneエスカルゴ・ア・ラ・ブルギニヨンヌ

「エスカルゴ」と言って思う浮かべるあのお料理です。
これは手作りしようと思うと、材料を揃えるのがちょっと面倒なので、既製品でいきましょう。
ちょっと大き目で輸入食材を扱っているスーパー（紀伊国屋、明治屋など）なら、オーブンやオーブントースターに入れるだけの冷凍が売られています。
解けた熱々のハーブバターをパンに付けていただくと最高です！
またはサザエやはまぐりなどの貝をエスカルゴに見立てて、ハーブバターを詰めて焼くのも手ですね。

メインは
●雄鶏の赤ワイン煮
コック・オ・ヴァン　Coq au Vin
http://www.linkclub.or.jp/~marcel/recette/8_coqa …

又は

●牛肉の赤ワイン煮、ブルゴーニュ風
ブッフ・ブルギニョン　Boeuf Bourguignon
http://www.franceinformation.or.jp/france-food/v …

あたりはいかがでしょう？どちらもブルゴーニュ名物のワインでじっくり煮込んだシチューのようなものです。
レシピを見ると手がかかりそうに見えますが、煮込みですので、お鍋に入れて火加減に気をつければ、放っておいても出来てしまいますヨ！


そうそう、お料理に使うワインが重すぎて、主役のボジョレーが負けてしまわないよう、煮込み用ワインは安物で充分です（笑）。
後はこれにサラダを添えるか、チーズを合わせればもう言うことはありません！

ブルゴーニュのチーズと言えばエポワッスやラミ・ド・シャンベルタンが有名ですが、これはウォッシュタイプの中でもさらにクセの強いタイプですので、始めはとっつきにくいかもしれませんが、慣れると最高です。

あっ、でもこれまた個性が強すぎてボジョレーが負けちゃいそうなので、産地の違うのには目をつぶって、カマンベールやブリーあたりにしておいたほうが良いかもしれません。

美味しいワインとお食事を楽しまれますように！

参考URL：http://www.pat.hi-ho.ne.jp/chihi/bourgogn2.htm

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画像だけですが、現地の家庭料理がたくさんhttp://www.redbox.co.jp/france/20021004.html
缶詰で販売してます。
http://www.furansunocafe.com/produits.php?no=13& …

ブルゴーニュ　家庭料理　レシピ

これで検索してもなっかなかぴったりはでてきませんでした。暇ですいません　笑

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ハーブを使う料理ですが・・・【牛肉のブルゴーニュ風煮込み】
http://www11.plala.or.jp/roseherb/herb36.html

はまぐりを使って・・・
http://www.partywine.com/shopping/recipe014.htm

割と簡単に出来そうです。

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はまぶりのブルゴーニュ風
http://www.partywine.com/shopping/recipe014.htm
牛肉のブルゴーニュ風煮込み
http://www11.plala.or.jp/roseherb/herb36.html

…風で限界でした。参考にならなくてごめんなさーい
ハムやソーセージ、ビーフシチュー、牛のペッパーステーキ、カキフライなどなど。はメンチカツ！天ぷら！ナスやカボチャの天ぷら
ポークソテー、ハンバーグ、スパ
ニッシュオムレツ、ピザ、スパゲティ・ミートソース、などや和食的なところではトン
カツ、やきとり、さんまの塩焼き、海老の天ぷら、カキフライ、鴨鍋

ワインはチーズと相性がいいとよくいいますが、チーズなら、ブリーやカマンベール、クリームチーズなどやはりこってり系のチーズが合うらしいです。知ってますよね。

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