ドライフルーツにするとどう味が変わりますか？

私はぶどうは好きですが、レーズンは苦手でした。
それから避けてきたので給食以来口にしていないと思うのですが……
そもそも何が苦手だったんだろう？と最近思いはじめました。
機会があれば食べてみようと思うのですが、ぶどうとレーズンって水分量、食感以外に味も変わったりしますか？

No.2 回答者： SMILE437 回答日時： 2013/01/31 18:38

私も小さい時は、ちょっとグニョっとした感じが

苦手で食べられなかったんですけど、
久しぶりに食べたら、案外食べられました‼

味は全然違って、ぶどうとは別物になってますね…
それに、ぶどうよりもスゴく甘いです。

パンとかカップケーキ、クッキーなどに
入れてみたりすると以外とおいしくて
いけますよ（笑）‼

私の個人的な感想なので
参考までに…( ´ ▽ ` )ノ

No.1 回答者： kamobedanjoh 回答日時： 2013/01/31 18:35

甘味が増え，酸味は幾分減ります。

ドライフルーツ一般にそうなります。
バナナは軽く酸味が加わる気もします。糖分の発酵によるものでしょうか？
バナナやプラムも美味しいですよ。独特な風味が加わり舌触りも変わります。
つるし柿(干し柿)は，酸味を感じません。
渋みの成分が黒い微粒子の結晶になって溶け出さなくなっていて，甘味だけが強調されています。