鯖 冷凍

サバの味噌煮を作ろうとゴマサバを買ってきたのですが
予定が入ってしまい、3日くらいは使わないことになりました。

発泡スチロールのトレイに入ってラップがされた状態なのですが
このまま冷凍庫に突っ込んで、使う時にそのまま鍋で解凍しても大丈夫でしょうか？

既にさばいてあり、半分に切れています。

No.4 ベストアンサー 回答者： herimu3285 回答日時： 2013/09/29 21:23

今晩は冷凍しても大丈夫ですよ使う

時は解凍しなくても冷凍のままで

煮付けても問題ないですよ。。。。。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2013/10/13 11:36

No.3 回答者： jf2kgu 回答日時： 2013/09/29 20:26

魚屋に居た元調理師です

結論から言うと、３日ぐらいでしたら冷凍して、味噌漬けする６時間位前に冷蔵に戻してください
朝味噌に付けるのでしたら、夜冷蔵庫に戻す程度で構いません
冷蔵庫保存ですと３日はキツイかもしれません
只今からやるのでしたら、
味噌漬け用の味噌を作って、
パットの底に、味噌をひいて、ガーゼをひいて、鯖を切って並べ、
ガーゼをかぶせて味噌を上に、の背う方法ですと、３日ぐらいなら何とか冷蔵でも成りますが、
今からガーゼを使わないと浸かりすぎてしまう可能性もあり、浸けて冷凍する場合には、
味噌に浸けてから、６時間位してから冷凍してください
パック状態で冷凍する場合には、一般家庭用冷凍庫では１週間位が冷凍焼けしない限界でしょう
冷凍焼けしてしまうと味も染み込みにくいので、不味くなってしまいます
何かあったら捕捉してください

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2013/10/13 11:36

No.2 回答者： nitto3 回答日時： 2013/09/29 18:26

冷凍庫に入れるのはいいです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2013/10/13 11:36

No.1 回答者： jijinohanasi 回答日時： 2013/09/29 17:14

こういう手もあります。

味噌煮を作り粗熱を取りフリーザパックにて冷凍保存。

ある程度日持ちします。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2013/10/13 11:36