A 回答 (15件中11~15件)
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No.5
- 回答日時:
アイスは-18℃以下なら、微生物は増殖しないのですが
コンビニは念のため家庭の冷凍庫より
低い温度で管理しています。
家庭-18~-20℃くらいですかね、対してコンビニは、
-25~-30℃の間で管理されるために、
単純に保存温度が低い。
No.3
- 回答日時:
持って帰って食べることを前提にしているからでしょう。
ちょうどよい硬さで売れば、勝ってすぐに食べなければなりません。
近所の人しか買うことはできません。
堅いアイスクリームもしばらく置けば食べられるようになります。
また、管理の問題もあるでしょう。
-18℃くらいで冷やしておくと、品質は劣化しませんが、
-12℃くらいだと溶けた部分が再び凍ったりしてシャリシャリに
なってきます。
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