食費品アレルギーのメニュー

担任しているクラスで食品アレルギーの子がいます。
牛乳・卵・生魚・青魚・ナッツ類・カカオ（チョコレート）・蕎麦・灰汁の強い野菜が食べれません。
お誕生会でおやつを食べたいのですがなかなか思いつきません。
市販のものやレシピをご存知の方教えてください。

No.5 回答者： emi-jo 回答日時： 2004/05/18 18:29

度々失礼します。

＃３と４のemi-joです。
下記は姉に教えてもらったものです。

　「パンケーキ」
◆ 材料（４人分）
リ・ファリーヌ（製菓用米粉）‥１５０ｇ
ＢＰ‥小さじ２
ココナッツミルクor豆乳‥１００～１５０cc
蜂蜜‥大さじ１

◆ 作り方
(1) リ・ファリーヌとＢＰを合わせて振るっておく。
(2) ボウルにココナッツミルクと蜂蜜を入れて混ぜ、(1)を加えてよく混ぜる。
(3) ホットプレートを温め、(2)のタネを流し入れ両面をキツネ色に焼く。
※ お好みでジャムを添えて下さい。

　「あんこ巻き」
◆ 材料（直径約１０cmを６～８個分）
　薄力粉‥５０ｇ
　塩‥少々
　砂糖‥小さじ１／２
　水‥１００cc
　サラダ油‥小さじ１／２
　粒餡‥適宜
　シナモン‥適宜

◆ 作り方
(1) ボウルに薄力粉・塩・砂糖を合わせ、水を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を加えてしばらく休ませる。
(2) フライパンにサラダ油を薄く流して熱し、(1)を玉杓子に１／４杯くらい流し入れ、両面を薄く色づくまで焼く。同様に残りの生地も焼く。
(3) (2)のクレープの皮で粒餡を巻き、仕上げにシナモンを振りかける。

「豆腐のチーズケーキ」
◆ 材料（直径２３cmのタルト型一台）
○ 木綿豆腐‥約６００ｇ
○ ココナッツミルク‥１５０cc
○ メープルシロップ‥８０cc
○ 国産レモンの皮の摩り下ろし‥１個分
○ 国産レモンの果汁‥大さじ２
　グラハムクラッカー‥１００ｇ
　グレープシードオイル‥大さじ３.５

◆ 作り方
(1) ボウルにクラッカーを細かく砕いて入れ、グレープシードオイルを加え混ぜる。これをタルト型にぴったりと敷き詰める。
(2) ○の豆腐は重石をしてしっかりと水切りをする。○の他の材料と一緒にフードプロセッサーに入れ、クリーム状にする。
(3) (1)に(2)を流し入れ、表面を平らにして、１６０℃のオーブンで約３０分焼く。
(4) 冷めてから冷蔵庫でよく冷やし、切り分けてから、好みのジャムやフルーツソースをかける。

「グレインズスコーン」
◆ 材料（１２個）
○ 薄力粉‥２００ｇ
○ 小麦ふすま‥４０ｇ
○ ＢＰ‥大さじ１
○ 甜菜糖‥大さじ１
米油‥５０ｇ
豆乳‥１２０ｇ
蜂蜜‥適宜

◆ 作り方
(1) ボウルに○を合わせて振るい入れ、米油を加えて、両手ですり合わせるようにしてサラサラにする。
(2) (1)に豆乳を加えてサックリと混ぜ、手の平で練る。ひとまとまりになったら、ラップで包んで冷蔵庫で３０分休ませる。
(3) (2)の生地を麺棒で厚さ７～８mmに伸ばし、直径５cmくらいの型などで抜く。
(4) オーブンシートを敷いた天板に並べ、１８０℃のオーブンで約２０分焼く。
※ 好みで蜂蜜をかけて食べる。

下記は冷たいデザートです。
●白玉あんみつ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=62520
●豆乳みるくプリン
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=93625
● ふた色豆乳プリン
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=98829
●バナナ豆乳プリン（参考ＵＲＬ）
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=97800

長文になってしまいスミマセン。

参考URL：http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=97800

No.4 回答者： emi-jo 回答日時： 2004/05/04 21:15

＃３です。

下記は通販でケーキが購入できるお店です。

●アプトケーキ　→姉が購入しましたが美味しかったそうです。
http://www.apt-cake.com/new_page_2.htm
●マインドファクトリー
http://www.mediagiga.com/mindfactory/
●ＣＡＦＥ　ＤＥ　ＰＡＵＳＥ
http://childa.com/pause/

アレルギー対応のお菓子のレシピ集が載っているサイトです。
●マダムＴＯＭＡＴＯの「グルメガーデン」
http://www.franco-japonais.com/tomato/regimes1.h …
●かずままレストランへようこそ
http://plaza5.mbn.or.jp/~hondo_family/oyatu4.html
●うきうきはうす
http://ittyon.hp.infoseek.co.jp/
●Healthy Cooking
http://www.type-x.jp/~happyforest/cooking3.htm
●アレルギーでもへっちゃら
http://konet.munakata.com/allergy/
●Ｍａｒｉのキッチン
http://www.geocities.jp/naomari1/cook/arerugi-.htm
● 牛乳・卵がなくてもバナナケーキ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=71025

参考ＵＲＬで「卵アレルギー」「アレルギー」等で検索してみて下さい。

参考URL：http://cookpad.com/

この回答へのお礼

ありがとうございます！！
初めてみるＨＰが沢山なのでぜひ検討してみます♪

お礼日時：2004/05/16 17:29

No.3 回答者： emi-jo 回答日時： 2004/05/04 20:20

下記のレシピはいかがですか？

参考ＵＲＬに「卵を使わないお菓子レシピ集」が載っています。

●林檎のパウンドケーキ（小麦粉・卵不使用）
プレーンヨーグルトを使っているので食べられるかどうか不安ですが、味は美味しいです。リ・ファリーヌが手に入らなければ、薄力粉で作ってもいいと思います。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=137408

参考URL：http://www2u.biglobe.ne.jp/~kousaian/

この回答へのお礼

リンゴですかぁｗ
美味しそうです。
でもヨーグルトがダメなので・・・。
情報ありがとうございますｗ
豆乳で代用できますかねぇ？（＾＾；

お礼日時：2004/05/16 17:31

No.2 回答者： akiaki330 回答日時： 2004/05/04 17:37

アレルギーの除去食のサイトです。

ご参考にどうぞ
http://www.mogumogu.jp/shopping/snack/index.htm
http://www.eonet.ne.jp/~yu-tan/jyokyosyoku.html

参考URL：http://www.eonet.ne.jp/~yu-tan/jyokyosyoku.html

No.1 回答者： bhoji 回答日時： 2004/05/04 16:21

小エビをミンチにして、薄いパンに載せてカナッペをつくる。