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カラギーナン
の検索結果 (20件 1〜 20 件を表示)
あまのり、てんぐさの多糖類はカラギーナン、アガロースで、寒天ゼリーに利用する｡と参考...
…あまのり、てんぐさの多糖類はカラギーナン、アガロースで、寒天ゼリーに利用する｡と参考書に書いてあるのですが、これは正しいのでしょうか？ 他の教科書にはてんぐさは寒天に用い...…
市販ゼリーのプルン度を再現したい
…最近コーヒーゼリーを毎日のように作っていますが、どの配合も感触がもっちりしています。ゼラチンを減らすとゆるくなるだけで、市販のゼリーのようなプルン感がありません。あの程よ...…
アガーはゼラチンなどと同じ量でいいのでしょうか？
…殆どのレシピがゼラチンか寒天で表記されていますが、 アガーに置き換えた場合はどうなのでしょうか？ 買っては見たもののそこがギモンで使いきれていません。 アガーの扱いについて...…
慢性膵炎の食事療法における消化の良い食品について
…１ヶ月前に慢性膵炎（特発性）と診断されました。現在、膵臓機能に負荷をかけない消化の良い食品を勉強中です。どなたか以下の点について教えていただけませんか。 （１）イカは一般...…
チョコレートににた食感の食べ物でカロリーが低い食べ物は？
…食が進みません。 しかし、チョコレートはぱくぱく食べれます。 でも、チョコはカロリーが高くてぱくぱく食べるとニキビが出来てしまい、ちょっと、後悔してしまいます。 そこで、チ...…
〇〇塩酸塩は水に溶かすと酸性ですか？
…ドネペジル塩酸塩（認知症の薬）というものがありますが、 これはX・HCｌという塩酸塩の構造をもっています。 下記サイトの下の方に構造式も載っています。 http://www.info.pmda.go.jp/go/pack/1190...…
寒天とアガ－の効用の違い
…TV番組ためしてがってんを見ました。海外在住ですが、アガ－中国産（乾燥棒状、日本製棒状寒天と同じ形状）を日本製寒天の健康効果（コレステロ－ル、糖を押し出す）として使う場合、...…
寒天とゼラチンの違いを教えて下さい
…レシピによって寒天を使用したりゼラチンを使用したり…。 書いてある物と逆の物を有り合わせで使ってはいけないのでしょうか？ まだ試した事はないのですが、どっちでも同じ固まるの...…
傷みにくいデザート教えて下さい！
…私は１８歳で、付き合って３か月になる彼氏（１歳上）がいます。 もうすぐ私の誕生日なので、彼がお弁当を作ってどこか連れていってくれるそうです＾＾ でも、先月の彼の誕生日には彼...…
マカロニサラダに納得がいきません。
…マカロニサラダに納得がいきません。 どのレシピをみても味付けは塩・コショウ・マヨネーズなどで、作りたてはとっても美味しいのですが、 時間がたつとマヨネーズが吸収されてしまい...…
唾液に負けないとろみのつけ方
…お世話になります。 片栗粉でとろみをつけた料理が好きなのですが、食べているうちにとろみが無くなってきてしまいます。 唾液中のアミラーゼが原因とのこと。 唾液が入らないように...…
コンニャクはどうして低カロリー？
…くだらない質問ですみません。 同僚が熱心にダイエット中で、毎日、コンニャク原料の米（のように加工したもの）を混ぜた御飯とか、おかずの大半がコンニャクとかのお弁当を持ってき...…
寒天の副作用ってありますか？
…先日、スパスパ人間学で取り上げられていた「粉寒天＋昆布茶」を食前に飲み、且つ、食事中にＧＦとみかんの皮の部分を含めてペクチンが摂れるジュースを飲むと、ウエストがスッキリす...…
ゼリーのゲル化剤って、ゼラチンじゃないの？
… 市販のゼリーが好きでよく食べています。 このような、コンビニでよく買える半円形のゼリーの原材料にはいつも凝固剤として「ゲル化剤」という表示があります。 でも祖母が私に...…
脂肪を含まず消化の良いお菓子
…私の妹の旦那さんは、数年前に潰瘍性大腸炎にかかり、現在まで、調子の良い時と悪い時の波を繰り返しています。 食いしん坊でケーキ等の甘いお菓子も大好きだったのに、今はほとんど...…
中学生のお弁当はコンビニ弁当が主流？！
…数日前の朝、仕事前にコンビニへ寄ったら、登校前の中学生がたくさんいました。 なにを買うのかと見ていると、みんなお弁当を買っています。 給食がない日なのか、運動会（そんな時期...…
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