大皿料理のレシピ

Question

親子４人ですがすっごく食べるんで
食費がかかってしかたがありません。
今家計の大ピンチです。エンゲル係数怖いです

カロリーを取り過ぎない大皿料理メニューを
教えてください。
　ちなみにわざと多く作った野菜料理
大皿に２種類２つを出してみたときにみんなして
いつもよりつつきませんでした。
　大皿２つ同時に出したい、安いけどボリュームと
いうレシピをどうかお願いします。

hirakawa · Accepted Answer

私が過去に投稿したもののコピーですが、お役に立てれば幸いです。
前もってこれは仕込んでおく
　　　鶏胸肉三枚　塩茹でして冷蔵庫へ
　　　キャベツ半分　千切り、水に晒して水切り、冷蔵庫へ。
　　　長葱（白葱）　白髪葱を作っておく。
　　
たれ　以下の材料を合わせておく　冷やす
　　　砂糖100グラム
　　　醤油180cc
　　　胡麻油100cc
　　　一味唐辛子ほんの少し
量が少ないと思いますので、同じ割合で増量してくださいね。

ボイルした鶏胸肉は出来る限り薄くスライスする。
千切りキャベツは皿にチョモランマ盛り、その周りにスライス肉を回転盛りにする。
たれを回しがけしてから、白髪葱を天盛りにする。

これで豪華ではないですが、迫力ある一品が出来あがります。

ネーミングします。
hirakawaの若鶏の冷菜

buttin · Answer

挽肉のレタス包みはいかがでしょうか？
豚、もしくは合い挽肉を油なしでフライパンで炒め（←肉から油がでるので）味付けは酒、味噌、醤油、みりんで適当に。（舐麺醤があればそれでも＝要は適当に甘辛く）あと長ネギみじんきり（なければ玉ねぎでも）。分量を増やす＋カロリーダウンの為には、ここに、えのき、ピーマン、人参など、なんでも残り野菜を細かく切って入れてしまいます。
大皿にこの具と、手で適当な大きさにちぎったレタスを盛り付けます。レタスが嵩張るので、見た目かなりボリュームがあります。

あと、夏向きかもしれませんが、ラーメンサラダ。
たっぷりの野菜（レタス、玉ねぎ、かいわれ、トマト、きゅうりなんでもOK）の上に茹でた麺をのせます。
おいしいのは茶そば（＝乾麺だと安い、）または生麺。
さらにその上に、シーチキンかなければ、レンジで蒸した鶏ささみかむね肉をちぎったもの）をのせます。
ドレッシングはめんつゆ＋フレンチドレッシングを混ぜたもの。

popy3 · Answer

豚の甘酢あんからめ　をお薦めします。
　1.豚ロース厚切り肉（豚ステーキ肉、とんかつ用と同じ）４枚を肉たたきで半分の厚さになるようにたたき一口大に切る
　2.豚肉に酒、醤油　大さじ1.5　しょうが汁小さじで下味をつけ片栗粉をまぶしておく
　3.肉を油でカリっと揚げる
　4.中華なべに油をしき、豆板醤小さじ1を入れて炒め、これに「酒、砂糖、酢、しょうゆ、水」を各大さじ2を加え強火で煮立て揚げた肉をいれてからめる
　5.大葉（青ジソ）を１０枚～１５枚千切りにし、キャベツの千切り（大量）、貝割れとあわせる
　6.皿に5の野菜を盛り付け（大盛）その上に4の肉を乗せる
これは肉に対して野菜を沢山食べることができるのでお薦めです。大葉の香りと甘酢で食欲をそそります。
是非お試しください

k2675 · Answer

こんばんは。

私も鶏肉ネタになりますが、「チキン南蛮」はいかがでしょうか？

○　冷凍してある鶏むね肉を使ったレシピ
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=992448
→#11　へ。

チキン南蛮の下に繊切りキャベツ・ちぎったレタス・輪切りパプリカなどを
どっさり敷いて盛り付ければ、野菜が合わせ酢を吸ってくれますので、
十分な副菜にもなりますし、何よりも安価で済みますよ。

もしもお財布が許すのであれば、むね肉の代わりに筋を引いた笹身を使用すると
カロリーダウンにもつながりますね。

ご参考までに。

参考URL：http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=992448

大皿料理のレシピ

私が過去に投稿したもののコピーですが、お役に立てれば幸いです。

挽肉のレタス包みはいかがでしょうか？

豚の甘酢あんからめ をお薦めします。

こんばんは。

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