A 回答 (5件)
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No.4
- 回答日時:
2002年に、はなまるうどんの東京1号店「渋谷公園通り店」が開店したときに行きましたが、セルフ初体験の客ばかりでもたついており、座席がいっぱい空いているのに、なかなかセルフの列が進まない状況でした。
いまでも、都内の丸亀製麺もはなまるも同じような状況です。 うどんを注文して、天婦羅を取って、精算して、薬味を入れたり水をカップに入れたりするのに結構時間がかかり、満席になって、うどんを持った客が待つという状況は見たことがありません。 本場の香川では、客がみんなセルフには慣れているゆえ、手際が良くてその為客の回転も速く、うどんを持った客が席が空くのを待つことはほとんどありません。No.3
- 回答日時:
> 店員は席のコントロール
一切しません。
入り口で様子を見て、余り混んでいるようならやめます。
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